魚是我們日常生活中常見常吃的一種肉類，因為它味道鮮美，營養豐富，所以深受大家的喜愛。魚的做法有很多，魚的很多做法中都會有煎魚這一步，比如燉魚湯，要想燉出湯色奶白的魚湯，必須經過煎魚這一步；還有紅燒魚等等，都需要先把魚煎一下。
但是很多人卻覺得煎魚太難，一不小心就會粘鍋破皮。煎魚要掌握正確的方法和技巧，才不會出現粘鍋破皮的現象。比如煎魚是涼油下鍋還是熱油下鍋的問題，就有很多人做錯，用錯了油，是很容易導致魚粘鍋破皮的。那今天小編就把煎魚的正確做法還有技巧分享給大家，煎魚用涼油還是熱油？掌握這3個小技巧，保證不粘鍋不破皮，一起來看一下吧。
【煎魚】
1、首先我們把鯽魚處理好，刮去魚鱗和黑色黏液，去掉魚內臟和腹中的黑膜，黑色黏液和黑膜都有很重的腥味，一定要去除乾淨，處理好之後用清水衝洗乾淨，擦乾水分備用。
2、鍋充分的燒熱，然後倒入植物油滑鍋，熱鍋涼油放入鯽魚，不停的晃動炒鍋，煎至定型之後翻面，兩面煎至定型金黃，魚就煎好了，就可以進行下一步操作了。
小貼士：
1、煎魚的時候，要把鍋充分的燒熱，然後倒入適量的油滑鍋，涼油下入魚，熱鍋涼油可以使普通的炒鍋具有不粘鍋的效果，煎魚不粘鍋不破皮。
2、煎魚之前一定要先把魚表面的水分擦乾，不能有水分，不然不僅容易濺油，還容易粘鍋。
3、一定要等一面煎至定型之後再翻面，不要一下鍋就著急翻面，很容易破碎。
煎魚的正確做法還有技巧大家都學會了嗎？你還有哪些煎魚的小技巧，歡迎分享。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
本文章為原創，圖片均來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除！