煎魚時,該用熱油還是涼油?學會這些小技巧,魚皮完整不粘鍋!

2020-12-19 健康美食論

煎魚時，該用熱油還是涼油？學會這些小技巧，魚皮完整不粘鍋！

說到魚我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，魚也是一種比較常見的肉類食材，而且魚肉的味道特別的鮮美，營養價值也是非常的高，所以平時喜歡吃魚肉的人也是特別的多。魚的價格也是非常便宜的，所以很多家庭也都會經常買一些魚回家製作成美食，特別是家裡面有老人和小孩的話，吃魚也是非常不錯的選擇，特別是一些魚刺很少的魚，更是受到了大家的喜歡，因為魚的營養價值非常高，可以幫我們補充一些身體所必須的營養元素，而且魚肉也是非常的好消化，就算貪嘴吃多了，也不用擔心消化不良的現象。魚的做法也是非常的多，但是很多魚在製作的時候都少不了要煎魚的，這個步驟，就比如說我們燉魚湯，如果想要燉出來的魚，湯色濃白又好喝的話，就必須先把買活的魚煎一下才可以，除了燉湯之外，做紅燒魚也是需要先煎魚等等，還有很多其他的做法也需要這個步驟。

但是說到煎魚這可讓很多人都犯了難，覺得煎魚也實在是太不容易了，因為在煎魚的時候很容易就會粘鍋，把魚皮給煎破了，這樣做出來的成品賣相也是特別不好。其實我們在監獄的時候，只要掌握了正確的方法和技巧，就能夠避免這種現象的出現，就比如說很多人也都非常糾結，我們在煎魚的時候應該是用涼油下鍋還是熱油下鍋呢，這些也是很多人都遇到過的問題，如果用錯了的話，也很容易讓我們在煎魚的時候粘鍋又破皮，今天要跟大家來聊到這個話題。煎魚時，該用熱油還是涼油？學會這些小技巧，魚皮完整不粘鍋！

煎魚

做法：1、今天就拿鯽魚為例跟大家分享一下做法，也可以更換成自己喜歡吃的魚，方法也都是一樣的。把我們準備好的給予處理一下，刮去魚鱗和黑色的粘液，然後把魚的內臟和腹部當中的黑膜去除乾淨，因為黑色的粘液和黑膜都是魚腥味的來源，所以在去除的時候一定要仔細一些，儘量的去除乾淨，處理好之後放在清水中衝洗乾淨，然後把魚身上的水分給擦乾備用。

2、準備一個平底鍋，先把鍋燒熱，然後加入適量的食用油，滑鍋熱鍋涼油把鯽魚放進去，不停的搖晃著鍋煎至定型，然後翻面一直煎制兩面金黃色，魚就煎好了，然後我們就可以開始進入下一步的操作了。不管是燉魚湯還是做紅燒魚，都是非常不錯的選擇。

我們在煎魚的時候，首先要做的就是把鍋燒熱，然後加入適量的食用油，滑坡熱鍋涼油就把鍋放進去煎。還有一個小技巧呢，就是我們在煎魚之前也可以準備一些生薑，然後用生薑把鍋給擦一遍，這樣也能夠預防煎魚的時候出現粘鍋的現象。上面這些就是小編要跟大家分享的煎魚小技巧，如果你還有什麼更好的方法，也歡迎跟小編留言分享哦。

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