煎魚的時候，先倒油你就做錯了，多加這1步，魚皮完整不粘鍋！
魚肉也是現在我們生活中經常吃到的肉製品，魚肉的肉質比較鮮嫩，而且口感爽滑，越嚼越香，另外魚肉的脂肪含量和熱量都是比較低的，所以是年輕人的最愛，現在很多年輕人都是偏胖體質，所以很多人到了春天的時候，就會大量的運動，吃低脂低熱量的食物來減肥。那麼魚肉就是他們的首選。
現在生活條件也好了，每天都可以吃到大魚大肉，魚肉的吃法也有很多種，烤魚，清蒸魚，紅燒魚，燉魚片都是非常美味的。魚肉本身存在著很大的魚腥味兒。所以在烹飪魚肉的時候一定要注意方法，不然做出來的魚肉腥味重還不鮮嫩。雖然魚肉的吃法有很多種，但是不管哪一種吃法，在烹飪之前都需要煎魚。
經過煎魚這一步會讓魚肉更加入味，並且擁有保護層，不管是蒸，燉，烤，魚皮不破，而且肉質會更鮮嫩。我們在煎魚的時候，經常會有人用錯方法，大家總是想當然的以為煎魚的時候需要用油，所以一定會先在鍋中加入油，然後把魚放入鍋中煎炸。煎魚的時候如果先倒油，那你就大錯特錯了。
在鍋中加油之前，要多加「這1步」，煎魚的時候魚皮才不會破掉，魚皮完整不粘鍋。下面我們就一起來看看究竟是什麼樣的好方法，才能讓煎出魚來的魚鮮嫩入味還不粘鍋。正確的方法就是在煎魚的時候，首先我們要把魚清洗乾淨，魚鱗刮乾淨，把魚的內臟處理之後衝洗乾淨，在魚肚子裡面放入生薑片蔥段然後再塗抹上一層食用鹽放入盤子裡面，淋上一些料酒。把魚醃製20分鐘左右，讓魚更加入味。
接下來不要直接往鍋中加油，先把炒鍋放在火上預熱一分鐘，切兩個生薑片兒，用生薑片擦拭鍋底。這樣做可以去除魚腥味，還能讓魚不破皮不粘鍋。擦拭過後，往熱鍋中加入油，這個時候就可以直接把魚放入鍋中煎炸了，熱鍋冷油慢慢煎炸，魚表面會炸的金黃酥脆，不粘鍋也不破皮。這個方法是不是非常簡單的，你學會了嗎？