中國的飲食文化，源遠流長，中餐的食物的烹飪方法也是多種多樣爆炒，清蒸，煎，炸，煮製等等都是製作美食的好方法。
不管是煎、炸、炒、煮、蒸那個做法做出來的食物都是很美味，蒸製的方法能最大限度保持食物的原本的鮮味，製作過程中最大限度的保留了食物的營養成分，而油煎的做法，可以使食物香味更佳濃鬱，外焦裡嫩，口感極佳。
油煎美食好處還是蠻多的：
1.外焦裡嫩：油煎的溫度比爆炒的溫度略低，不會使食物燒焦，通過中等油溫，食物有外向內，慢慢熟透，而食物的外皮收到油溫的煎炸，外皮變得金黃酥脆，裡面則肉質細嫩；
2外表金黃：「煎」能鎖住食物外形完整不散，美觀，金黃的外表更能勾起吃貨們的食慾；
3.香味濃鬱：因煎制時熱油鎖住食材本身滋味的鮮美，使菜餚裡面的肉質特別柔軟鮮嫩，外皮香脆誘人。
4.營養流失較少：「煎」可以鎖住食材的大部分營養，原料沒有切開，避免了可溶性營養素的損失，保持食材的原汁原味，營養豐富。
油煎美食的不足之處是：容易上火，易上火的吃貨要少吃。
今天炳哥給大家分享幾個油煎食物的4個小妙招，隨便使用哪一招，煎魚保證不破皮，煎餃子，煎肉，還是攤大餅100%不粘鍋！
第一招：醃製
如果你是煎魚或煎肉，不管是什麼魚和肉類，都要先用鹽巴醃製10分鐘左右，鹽巴醃製可以使肉質收縮，肉的密度加大，油煎時不破皮；
第二招：生薑抹鍋
方法很簡單，取大一點的生薑一塊，切成較厚的片備用，在開火把鍋燒熱，用手取生薑片，以切開面，在鍋底順時針塗抹，要把油煎區域都塗抹到位，可以反覆塗抹2次，效果更佳；原理應該，通過塗抹形成一層隔離膜吧，是不是這樣就不知道了，炳哥也是老一輩教的，反正特別管用，哈哈哈。
第三招：熱油餵鍋
就是用油先把鍋餵飽，這也是酒店大廚煎制食物不粘鍋的秘密，長期的大油燒制食物，鍋都餵飽了，所以就不會粘鍋，而居家廚房不會像飯店那樣每天都是大油煮東西，所以用之前要先養鍋。
乾鍋燒熱（中小火），倒入油，慢慢順時針轉動鍋，把要用區域都用油覆蓋到，反覆轉動，餵1-2分鐘，即可煎炸食物了。
第四招：熱油加鹽
油溫燒到8成熱時，開小火撒入少許細鹽，炒制，用鍋鏟鏟開到要用區域，均勻即可。
注意：
1.油溫不可太熱下鹽，否則會油花四濺的，容易燙傷。
2.用這個方法煎制食物，在醃製食物時就要注意鹽巴的用量了，不然就會太鹹了。