我是原創作者小胖子聊美食，跟大家聊聊美味佳餚。
裁縫做人，廚師做菜，各位好，我是小胖子聊美食，帶大家一起做美味佳餚。豬肉脯可以說是靖江最出名的"名片"之一。只要外地人提起靖江，肯定先想起來的就是美味的豬肉脯。靖江人對豬肉脯是有著特別的情結，只要豬肉經過他們的手，就會是香噴噴的。獨特的秘方，經過精細加工，色如瑪瑙紅玉，形方正、薄如紙的片狀美食便會出現在人們的視野裡。豬肉脯"輕薄幹香，殷紅浮脆」,品後讓人口齒留香，回味悠長，讚不絕口，正可謂美食中的黃金人人喜歡啊。
豬肉脯在外面很多地方都有賣，比如超市、便利店也有零食包裝的肉脯，這些都是常見的。但是小編覺得這個肉還是自己做的，吃起來更加放心，全部用料，食品添加等調料都可以自己控制。其實肉脯的製作方法都大同小異，就是除了蜜汁以外還可以是燒汁、香辣等等各種口味，總之自己喜歡的味都可以。所以今天就讓我這個外鄉人，教大家做一道地道的豬肉鋪。
首先我們就是準備我們所需要的食材，首先就是主料裡脊肉 400g、細砂糖 55g，然後輔料是料酒 10g、蠔油 20g、鹽 5g、黑胡椒粉 1g、生抽 5g、老抽 5g、紅曲粉 1g、蜂蜜 30g、清水 8g、白芝麻適量。現在所有的食材準備好，就可以開始製作了，我們在準備這些食材時一定要注意細節，如果在食材的配比不合適時會影響成品口感哦，大家一定要注意哦！
所有食材準備齊全後，我們首先我們把準備好的400g裡脊肉清洗乾淨，控幹水分，切成小塊，然後放入料理機打成肉沫，如果自己刀工好也可以自己用刀剁，小編刀工不行只能用料理機。完了之後就將細砂糖55g、料酒10g、蠔油20g、鹽5g、黑胡椒粉1g、生抽5g、老抽5g、紅曲粉1g一併到進肉末裡混合攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製60分鐘左右。
接下來我們就準備備用料，首先我們將30g的蜂蜜加入8g清水裡面攪拌均勻，放在一邊備用，清水適量就好，別太多，不然容易稀。然後我們再撕一張比烤盤長兩倍的油紙，對摺，把醃好的肉末均勻鋪在油紙一邊。把另一邊的油紙翻過來蓋在面上，用擀麵杖來回擀，使肉脯完全均勻地鋪滿整個油紙。送入烤盤，把表面的油紙撕開，或者直接剪掉，讓肉脯裸露在外面。
送入提前預熱好的電烤箱中層，上下火180℃，烤10分鐘左右。10分後取出，在表面刷上一層薄薄的蜂蜜水。取一烤架，鋪一張同樣大小的油紙，將肉脯正面倒扣在烤架上，這時肉脯的反面朝上，也刷上一層薄薄的蜂蜜水，再重新放回烤箱裡，上下火180℃，烤5分鐘左右。5分鐘後再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水。撒上適量的白芝麻，最後進烤箱烤5分鐘左右就可以了。烤好的蜜汁豬肉脯取出冷卻，切好裝盤。
好了，各位喜歡美食的小寶貝，今天小胖版的「豬肉鋪」分享就到這了，想必大家都學會這道菜的做法了吧！大家現在就趕快動手開始做起來，嘗嘗味道。如果大家有豬肉鋪更好的做法，就希望大家積極留言交流哦。如果大家喜歡我分享的菜譜，就記得關注、收藏哦！
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