冬季多吃這菜,再貴也要買,健胃消食生病少,孩子噌噌長大個!

2020-12-18 騰訊網

冬季多吃這菜,再貴也要買,健胃消食生病少,孩子噌噌長大個!隨著氣溫下降,天氣漸漸寒冷了,就想吃一些熱熱的食物,這樣多身體才好。它就是番茄牛腩,營養師大喬說過,番茄富含大量維生素、類黃酮等營養物質,適應不但可以美白抗氧化,還能健脾胃、促消化、降血脂血壓,老少皆宜,秋冬季節不建議生吃,因為是寒性食物,會引起腸胃不是。再搭配上溫和滋補,益氣補中的牛腩一起吃,還能促進身體發育。今天小編給大家帶來的是一道軟嫩鮮香的砂鍋番茄牛腩的做法,感興趣的朋友們,快來試著做給家人們吃吧!

番茄牛腩(砂鍋版)

By 美食妃英理

配料:

牛腩 500克、番茄 1個、花生油 適量、番茄醬 2大勺、水 適量、精鹽 適量、老冰糖 1大塊、八角 1個、香葉 1片、蔥 4段、姜 2片、花椒 20粒、幹辣椒 1個、味極鮮 2勺

烹飪步驟:

1.西紅柿如果比較小,可以用兩個,洗淨切塊備用,不用去皮

2.牛腩切小塊,涼水下鍋焯燙3分鐘,開鍋後轉中火

3.焯燙過的牛腩用清水衝去血沫子,準備炒料

4.砂鍋中倒入適量食用油,放入黃冰糖炒至融化,然後放入蔥姜等其他炒料,炒出香味兒

5.倒入牛腩翻炒均勻,倒入味極鮮醬油炒勻

6.倒入西紅柿塊,此時只放入三分之二的番茄塊,留三分之一最後放,翻炒均勻

7.加入清水,清水可以多放一些,砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉

8.蓋好蓋子開始燉,開鍋後轉中小火,這個過程大約需要40分鐘到1小時,或許更久,因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同,導致燉肉時間有差異,最終以肉質軟爛為標誌

9.當鍋內牛肉已經燉爛,此時加入剩餘的西紅柿塊,加入適量食鹽翻炒均勻,再燉3-5分鐘即可

10.最後如果湯汁比較多,可以打開蓋子開大火,將湯汁收到滿意的狀態即可

11.霸王超市|泥人柴砂鍋,原生態手工製作更放心

烹飪小貼士:

番茄的選購:

1.看果形。

美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富 有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。

2.看著色。

在選購生吃西紅柿時,還需注意不要購買著色 不勻、花臉的西紅柿,因為這很可能是由於西紅柿病害造成的,味道和營養均很差。

3.看顏色。

不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅 素,對預防癌症很 有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素, 胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿蔔素,不含番茄紅素。當西紅柿成熟時,色澤會由青變紅。特別提醒:未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。

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