冬季吃這魚最實惠,5元錢能買3條,肉厚好吃,脂肪少含硒高,很香
魚是一道老少皆宜的肉食,屬於高蛋白低脂肪食物,吃魚不但可以給人體提供豐富的營養,還可以軟化血管,提高記憶力,降低體內膽固醇含量,延緩衰老。也正因此,我的家人都喜歡吃魚,這一周兩三次的頻率,也是吃得不亦樂乎,在眾多品類的魚中,我家以鮁魚吃得最多,誰叫它最便宜實惠呢,老百姓過日子,總得算計著來,多吃實惠的東西,奢侈的吃喝只能偶爾來上一頓。鮁魚便宜,但營養價值豐富,而且含硒高脂肪少,肉厚好吃,做法也不像其它魚那樣矯情,簡單燒一下或燉一燉都會很好吃入味。
在我們這裡,鮁魚賣的很便宜,小個頭的賣3.99元一斤,買上3條也就5元錢解決,一家三口人吃的話,一人一條,正好。鮁魚的做法很多,家常做法以醬燒的口感最好,魚香中充分融入黃豆醬香,風味濃鬱,特別好吃,而且醬燒出來的鮁魚,肉質細膩不柴,特別入味。
【韭菜醬燒鮁魚】
食材:鮁魚3條,豆瓣醬6湯匙,韭菜1把,大蔥1小節,大蒜3瓣,生薑1小塊,陳醋1飯勺,食用油2湯匙。
做法:
1、鮁魚去頭去內臟,撕乾淨魚肚子裡的黑膜,衝洗乾淨控幹水分。
2、韭菜清洗乾淨切段,生薑切絲,大蒜拍碎,大蔥斜切成薄段。
3、鍋中放油燒熱,加蔥、姜、蒜爆香。
4、加入豆瓣醬炒香。關於醬料,不同地區的朋友,喜歡的醬料也不一樣,可以選擇自己喜歡的醬料使用,像郫縣豆瓣醬,辣味豆豉等,都是不錯的選擇。醬燒魚的特色在於,將醬香與魚香結合到一起,使魚肉有一種醬香風味,這是做燒魚的一個特色,完全以醬入味,食鹽等調料都省了。醬料的使用要根據自己用醬的鹹度調整用量。
5、鮁魚放入鍋中,加入末過魚的清水,如果家裡備有開水,最好加開水,魚肉的口感會更好。
6、加入一飯勺陳醋,陳醋可以充分去除魚的腥味,大火燒費後,蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘,燉製中途,將魚翻一個身,使魚身兩面都充分燉熟入味。
7、燉好入味的魚中,加入韭菜再燉上5分鐘。
8、鮁魚盛盤,用筷子將魚身分開兩半,中間的一根大刺就徹底出來了,接下來就夾著大塊魚肉咬著吃吧,濃濃的醬香,特別鮮美。
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