雞蛋富含蛋白質和胺基酸，每天吃兩個雞蛋對我們的健康很有好處！然而，許多人不喜歡吃煮雞蛋，覺得沒有味道，在這個時候，美味的雞蛋湯已成為許多美食家們的最愛，吃味道美味又軟又粘，吃完還留下甜蜜的嘴，不管老人，孩子們可以吃，真的很適合男女老少！我喜歡把米飯和蛋奶沙司混在一起，即使我沒有胃口，我也能吃一大碗米飯。
雖然做蛋奶凍看起來很簡單，其實做好並不是一件容易的事情，各方面都相當精緻！你們中的許多人會發現，奶油蛋羹覆蓋著水，上面只有一層薄薄的水，或者雞蛋蛋糊煮得太硬，用勺子挖出來，都是氣孔，沒有想像的那種柔情！其實，做蛋奶要做得好，也是一種技巧，比如用冷水或熱水，在這方面，我的婆婆聽了也直搖頭：水不用，可以嗎！
首先，把雞蛋打成雞蛋液，裡面會有很多氣泡，用一個篩子，可以過濾出雞蛋裡面的氣泡，並打出雜質，然後加入水，通常是液體雞蛋的兩倍，水應該是冷的，因為氯分子已經揮發，與蛋液結合時不會造成大量揮發性氯分子的氣泡，這會導致蛋奶不光滑。
把水燒開，轉中火，用保鮮膜蓋住雞蛋的表面，在上面打上氣孔，然後放進蒸籠，這樣鍋蓋上的水就不會滴到雞蛋裡，這款精緻柔嫩的蛋奶凍已經做好了，你學會了嗎？