1碗豬油拌飯到底有多香?兒時最難忘的就是這個味!

2020-12-22 每晚10點準時餓

美食與你而言是什麼?

一日三餐,一蔬一菜,做飯、吃飯在很多人眼中,這是生活中再平常不過的事情了。但是,在暖暖看來,它不僅僅是滿足了我們的生理需求,更是承載了我們內心最真摯的情感。

對於熱愛美食的我們來說,在廚房與各種食材、油鹽醬醋「打交道」的過程,也是將我們的愛傾注在食物的美好時刻。

當暖暖給家人做飯時,雖然從買菜、擇菜、洗菜,到烹炒的過程繁瑣,可一想到暖寶、婆婆、老公他們吃得盤盤見底、津津有味的樣子,內心就特別的滿足。

圖源《海鷗食堂》

每道美食都藏著一段回憶

作為一個美食博主,暖暖也堅信我們所做的每道美食,背後都藏著人間真情的牽掛。

就像前幾天暖暖打開後臺看見有位暖粉留言說,她特別想念家裡爸爸做的那道只有生日才能吃到的拔絲紅薯。

一份普通的拔絲紅薯包含著爸爸滿滿的愛意,在特殊的日子裡只為你「獨家定製」。

這位暖粉的留言也讓暖暖想起多年前,姥姥給我做的那碗豬油拌飯。

記得當時姥姥一到過年就會囤豬肉,然後會把豬肉慢慢熬成豬油存著。每次我放學回家喊餓了,她總會挖點豬油放在碗裡,加入米飯放點醬油隨便一拌就好吃到我一口氣能連吃2碗飯。

一勺豬油,一匙醬油,一碗熱騰騰的米飯一起拌一拌,這是暖暖心裡最美味的食物。它陪伴著暖暖慢慢地長大,即使過去這麼多年,那一口味道依然讓我想念,也讓我很懷念姥姥熬豬油、給我拌豬油飯的場景。

不止是菜譜,更是一個故事

或許這就是美食獨特的魅力吧,它總是在不經意間勾起我們內心最柔軟的部分。

剛才那位暖粉的拔絲紅薯,暖暖雖然無法送你現成的菜品,但也悄悄給你準備好了一份大廚的《拔絲紅薯菜譜》。

當你下次回家或者你爸爸生日的時候,由你親自掌勺給他們做一份甜到流蜜的拔絲紅薯,暖暖想這道拔絲紅薯又承載了一個溫暖的故事。

生活裡我們常常會聽到這麼一句話「我有酒,你有故事嗎?」,不過今天暖暖卻想說:「我有菜譜,你有故事嗎?」

在你的人生中一定有一兩道讓你難以放下心頭、無比牽掛的美食吧。不妨在留言區說說你與這道美食的故事!

我有菜譜,你有故事嗎?

參與方式:留言區寫下一道菜+一小段故事

故事不需要太長真情流露即可

會在之後的推文裡,展出你的故事和對應的菜譜

其實在寫這篇文章的時候,暖暖的腦海裡曾浮現過這樣的畫面:這道用故事「換來」的菜出現在暖粉的餐桌後,他的家人(孩子、孫子、老公···)在誇讚她廚藝的同時問了句:這麼好吃的菜是怎麼做的?

這時,暖粉們可以故弄懸殊地告訴他(她)們,這是我用一個故事換來的菜,然後再娓娓道來這菜背後隱藏著那段往事。

暖暖希望我們的菜譜,不僅僅是一份普通的菜譜,更是一份家的味道的傳承。

相關焦點

  • 泡飯,鹹酸飯,豬油拌飯,今晚的米飯你想怎麼吃??
    要是自家熬的帶有小半瓶蝦籽的醬油,別說要皮蛋油條,光是放些醬油,就能過泡飯,再點點豬油,香透了。 腐乳過泡飯,妙極。榨菜過泡飯也是可人。菜場裡廂買整顆榨菜,切碎炒炒,鹹鮮口,混著湯水能過二三碗泡飯。也有自醃醬菜的,多是大頭菜和醬瓜,易做耐存,也好過泡飯。 煎魚過泡飯,塞在泡飯裡浸軟,更有風味。
  • 一匙豬油,是童年的年味,80年代特有的難以再現的味道
    《吃貨百家錄》是一個娛樂向的、美食相關的、科普雜談系列欄目,這期主要聊聊豬油,那個能勾起我關於兒時過年記憶的味道。01 窮開心的童年最難忘的是80年代農村生活裡的豬油味,一般只有在過年可以吃到。那個年代還是物資匱乏、購物憑票的計劃經濟時代,基本上沒啥可吃的。
  • 豬油什錦炒飯,米粒分明,油光透亮,真香
    豬油什錦炒飯蔡瀾的死前必吃清單,有一樣重要的美食就是「豬油拌飯」,但不是所有人都對豬油有好感,比如我辦公室的美眉,一說豬油就退避三舍;還有我家小女,一說豬油,就感覺會胖三斤。飢餓會刺激人的味蕾,讓人對油脂和糧食產生欲望,豬油拌飯滿足人在飢餓時的全部幻想,而不知飢餓的人便不清楚豬油有多美味。我小時候,物質匱乏,奶奶在熬粥時,偶爾會準備豬油和醬油,待米熟還未成粥之時,奶奶先行撈起一大碗米飯,其餘的繼續熬粥,而這碗撈飯,拌上豬油和醬油,便是我們長身體最油最香的營養餐。
  • 蔥油拌麵和豬油拌飯,用最簡單的方法,做出最好吃的味道,收藏了
    很多人都去廚房裡做美食,然後曬到朋友圈裡,還流行了好幾天,有做電飯煲蛋糕的,有做涼皮的,有蒸饅頭的,也有烙餅的,非常熱鬧,不少人還都做都特別好。這幾天新奇的勁兒頭過去了,很多人都不願意去廚房。因為很多美食看著很好吃,但是做的過程非常麻煩,嘗試過一次就不想再做第二次了。今天就給大家介紹2種做法很簡單,但是味道特別好吃的美食,蔥油拌麵和豬油拌飯。
  • 熬豬油時,記住「3放2不放」的竅門,豬油又白又香,放一年都不壞
    婆婆說,冬天吃點豬油,沒那麼怕冷,不知道是不是真的。但是豬油炒菜很香,這是真的,炒蘿蔔、大白菜、包菜的時候,我都喜歡用豬油炒,那香味是調料代替不了的。不想炒菜時,來一碗豬油拌麵,或者豬油拌飯,那真叫一個香!熬豬油,很多人第一步就錯了,熬出來的豬油不香還有糊味,白白浪費了這麼好吃的食材。熬豬油時,只要記住「3放2不放」的竅門,豬油又白又香,放一年都不壞。
  • 在家自製豬油的時候,多加這1步,豬油又香又白無腥味兒!
    在家自製豬油的時候,多加這1步,豬油又香又白無腥味兒!如今我們說到炒菜的時候用的油,可以說是種類非常多,而且現在市面上這些油的牌子可以說是多的數不勝數,但是雖然現在的這些油的種類多,做出來的飯菜卻沒有以前的飯菜,那我就味道了,而且大家都知道以前的人們炒菜基本上都是用豬油來炒的,但是現在炒菜基本上用的都是一些食用油,吃過豬油炒青菜的朋友肯定都非常清楚,豬油的味道到底有多好,而且能瞬間分辨出來哪些是豬油炒的菜,哪些是食用油炒的菜
  • 這碗醬油拌飯,好吃到仙女也下凡
    小時候挑食任性長輩做飯總會變著法子有時候,一碗米飯撒上醬油拌勻簡簡單單卻也能吃得一乾二淨從剛煮好的米飯中舀出一碗熱騰騰的白米飯加上一小塊熟豬油,澆上香濃的醬油趁熱攪拌讓豬油、醬油和米飯的香味充分混合……醬紅色的熱騰米飯淡淡的醬油鹹香味一口嘗下,豉鮮和飯香交集,鹹中帶甘甜的軟糯,令人回味後來,不知從哪一天開始,醬油拌飯漸漸變成了回憶簡單至極的醬油拌飯變成了我們在回憶童年的談資,變成了我們的共同點,「哦,原來你小時候也吃過」一把勺子,一碗醬油拌飯,冒著熱氣,暖暖的親情,淡淡的思念,那是我們童年的味道。
  • 煉豬油時,別著急下鍋,多加「這一步」,豬油又白又香!還不長黴
    煉豬油時,別著急下鍋,多加「這一步」,豬油又白又香!還不長黴。豬油是生活常見的一種食用油,營養豐富,富含維生素A和E。並且豬油的味道很香,豬油炒菜很香。「食神」蔡瀾都一直很推崇「豬油拌飯」這道菜,味道確實好吃。
  • 回味悠長的豬油拌飯你多久沒有吃過了
    做豬油拌飯,最主要的材料就是豬油了,要熬一碗好的豬油,選材和製作過程很重要,並不是把肥肉扔進鍋內炸出油就完事了。豬油細膩雪白,香而不腥,才能做出一碗香味濃鬱的豬油拌飯。肥肉切成兩釐米方塊,不要切太大塊了 小塊容易出油更多。姜切塊。
  • 兒時,有一種美味,叫醬油拌飯。
    對於一個遍嘗美食的吃貨來說,記憶裡兒時的吃過的食物,才是最香、最無可替代的味道。很多時候,一道簡單的食材,不要過多的調味,只是簡單的賜予鹹鮮,就足以讓人滿懷感慨。就像一個人的孩子成長過程中盡情的包裝著渲染著人生,儘可能讓年輕的生命繽紛多彩,像一道華麗的美食,品味著激情澎湃。
  • 熬豬油時,別只會加水,加「這兩樣」,豬油又香又白、放1年不壞
    熬豬油時,別只會加水,加「這兩樣」,豬油又香又白、放1年不壞,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負,今天傻姐要分享的是熬豬油的做法,豬油是動物油,比植物油更易於人體的吸收,豬油比植物油更有營養價值,而且豬油炒菜特別香,連肉都省了,所以我家每個月都會買
  • 熬豬油有竅門,下鍋前多做一步,又白又香沒腥味,連油渣都好吃
    熬豬油有竅門,下鍋前多做一步,又白又香沒腥味,連油渣都好吃 柴米油鹽,是生活中必不可少的東西,一日三餐離不開它們。現在人們的生活水平不斷提高,就連這些最尋常不過的必需品,都有了新的花樣。
  • 煉豬油,炸油底肉超簡單自己做,順便學會豬油拌飯
    煉豬油,炸油底肉超簡單自己做,順便學會豬油拌飯我們中國有不少的名菜都是用肥瘦相間的豬肉做成的,包括最經典也是最家常的紅燒肉、東坡肉、梅幹扣肉等,但很多人擔心吃肥肉易胖或是有害健康。國家地理雜誌和BBC曾報導,美國研究列出「世界最有營養的100種食物排行榜」,營養榜上的前10名食物讓國人最大為吃驚的莫過於名列第八名的「肥豬肉」 !這項報導真的算是幫豬油平反了!
  • 熬豬油時,切記不能只加水!加上2味,豬油更香更白,放1年不壞
    而在秋天,如果我遇到非常便宜的豬油賣板,我總會多買一些,然後將它們全部熬成豬油,放入到冰箱中冷藏,豬油1年都不會壞。而每年的秋冬之際,每天都會有2-3個粉絲問我如何能使熬好的豬油不發黑,而且還沒有腥味。
  • 宅在家中吃美食:古早味豬油拌飯+蒜泥白肉
    古早味豬油拌飯+蒜泥白肉打開窗戶會香到民眾都受不了,這一味超讚完全中國人最愛,從炒香豬油開始到飯起鍋開蓋整個對!米粒包裹油蔥與南部赫赫有名蔭油,一口扒完接著一口!食材:黑豆蔭油3匙五花豬肉條1條豬油1匙白米1.5杯
  • 醬油拌麵,一勺醬油,一勺豬油,便是人間至味
    印象裡,只有關於醬油拌飯的傳說。一勺醬油,一勺豬油,便是人間至味。最後,總是會有一句結束語:「那時候的醬油,香!」複製的,永遠都不是原物。只是正好有那麼一小撮乾麵條,就把醬油拌飯的做法移植到麵條,看這醬油,會不會勾起那遙遠的記憶。。。。原料:乾麵條、蔥、豬油、醬油。
  • 挑食的小孩最怕這道菜,拌飯能吃一大碗,肉酥豆爽,鹹香解饞
    大家好,我是鹿小廚,周末之前,就有粉絲在後臺問我:家裡的小孩挑食,應該烹飪哪些菜餚,小孩才會吃多點飯?小孩挑食,一直都是作為家長最「腦殼疼」的一道難題,到了飯點,每道菜看著色香味,自己品嘗也十分解饞下飯,小孩卻一口都不吃,就算送到嘴邊,也會撇嘴挑眼的很不情願吃幾口,相當犯愁。
  • 古早味雞油拌飯,看起來太誘人了,原來做法竟然這麼簡單!
    上星期假期時,好友夫婦來訪,晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯,朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!!」好友開心的一直比劃著,我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去。古早味雞油拌飯,看起來太誘人了,原來做法竟然這麼簡單!
  • 吃豬油好處多,煉豬油加點它,煉出的豬油不腥,還特別香!
    吃豬油有補虛、潤燥、解毒之功效。我們家以前每到殺過年豬時,爸爸媽媽都會忙上半天,把新鮮的肥肉去皮和板油切成小塊,再煉上好幾個罈子的豬油,說是要管上一年。下個麵條也是特別香,那味道至今難忘。煉豬油煉得不好顏色不好看,還腥得很,火候掌握不好,可能煉出的油放時間長了會發臭。下面把我昨天煉豬油的心得分享給大家,希望你也喜歡。
  • 哇,好吃的豬油拌飯,美味到你想像不到!
    哇,好吃的豬油拌飯,美味到你想像不到!許多人呢,都喜歡吃豬油拌飯,但是有的時候呢,他們並不知道自己吃的都是豬油拌飯類似的一種美味。比如說呢,小編之前就不知道這就是朱有辦法,畢竟還小嘛,然後就是家裡在燉豬腳的時候,它會有一種醬油,還有豬腳產生的一種湯汁,我們會把湯汁淋到放上,那樣攪拌吃起來特別的好吃,而且能夠連續上2~3碗飯,真的是太贊了!話不多說呢,下面就讓小編來告訴大家如何製作美味又簡單的豬油拌飯吧。真的是簡單到你想像不到呀。