半熟芝士蛋糕，外皮蓬鬆，含帶少許焦香。內裡軟糯流汁，奶香濃鬱，是一款新手必學也容易成功的烘焙蛋糕之一。蛋糕的主要由奶酪奶油和雞蛋組成原材料，雞蛋一分為二用。蛋黃的部分和著奶油奶酪，起著調色調味的作用。而蛋清的部分經過機器的打發，作為蛋糕蓬鬆柔軟的部分用。當然最吸引人的是蛋糕獨特的口感，蛋糕能夠冷藏食用，並且經過一定時間的冷藏，口感很加順滑冰涼。
是十分適用於夏天的美食甜點，當然如果是處於冬天也可免去冷藏部分直接食用。蛋糕甜而不膩，柔順油滑，是大人小孩皆愛食用的甜品。製作蛋糕需要準備一定大小的蛋糕模具，以及打發蛋糕的機器。模具可以同裱裝袋一起購買，如果是烘焙新手，對於烘焙器具的準備也相對簡單。
而且這也是一款無需麵粉即可製作的蛋糕，在製作過程中也需要揉面蛋糕步驟，省去了複雜的海綿蛋糕製作步驟。是一款從步驟到食材的選用上都相對容易和簡單的蛋糕。配上一杯濃濃的奶茶即可享受美好的下午茶。
半熟芝士蛋糕需要的食材與工具：
食材：220g奶油奶酪，140g淡奶油，3個雞蛋，檸檬汁，90g糖粉
工具：裱花袋，烘焙紙，錫紙，蛋糕模具
食材說明
3個雞蛋是雞蛋和蛋清分開使用，糖粉相較於白砂糖更容易融化入味，因此這裡選用的是烘焙常用的糖粉，如果家中沒有備用，也可選擇白砂糖。烘焙紙需要用在蛋糕模具內壁防止發生粘黏，如果不用在他處可少量購買。蛋糕模具的大小可根據自身需求決定，也可製作成一整個圓形蛋糕。
半熟芝士蛋糕的具體做法
第一步：準備工具，將烘焙紙沿著模具邊緣裁剪成型，作為模具底部的烘焙紙用，另外再裁剪長條狀的烘焙紙，用於模具內壁。將每一個模具用適當大小的錫紙將底部包裹，防止麵糊滲漏。底部和側面也分別墊上裁剪過的烘焙紙備用。
第二步：碗中放入220g奶油奶酪，取一鍋熱水，隔水將奶油奶酪放置於水中，加速融化。用打蛋器，將奶油奶酪打至順滑，倒入140g淡奶油。用打蛋器打數次，再用鏟子翻拌均勻，另外打入3個蛋黃，加入20g玉米澱粉，攪拌均勻至芝士糊柔順滴落。
第三步：3個蛋清中滴去幾滴檸檬汁，分三次加入糖粉，一共90g。打發至蛋清變成乾濕性發泡，還未變成溼性發泡即可。分三次將蛋白泡加入蛋黃芝士糊中，每加一次就進行攪拌使其均勻。
第四步：將攪拌均勻後的蛋糕糊裝進裱花袋中，蛋糕模具放置於烤架上，蛋糕糊擠入模具九分滿即可。過多容易滲漏，注意於烘焙紙貼合更容易脫模。
第五步：烤箱155度提前預熱備用，烤盤中放入適量冷水，將烤盤放於最底層。放置蛋糕的烤架放於中層，155度烤15分鐘後，175度烤5分鐘。烤制完成後的蛋糕刷上一層薄薄的蜂蜜水更能增添味道，如果喜歡涼食，放入冰箱冷藏後再食用味道更佳。
今日廚藝小貼士
1.烤箱的脾氣各有不同，具體的烤箱溫度和時間需要根據蛋糕的上色情況而定。記住放入冰箱底層中的是冷水，能夠起到使蛋糕保持水分的作用。
2.蛋糕在製作完成後可刷上蜂蜜水食用，蜂蜜水的製作：蜂蜜+清水攪拌均勻。如果不喜太甜也可不添加。
3.如果是製作一整個圓形蛋糕，就需要根據蛋糕的大小，厚度等進行時間和溫度上的調整。如果沒有小型的模具，也可以使用此方法，不過烤箱的溫度時間需要結合情況去決定。