最近天氣燥熱，尤其是現在正值梅雨季節，空氣潮溼而悶熱，對於我這樣的上班族來說，下班回到家都不太樂意做飯。之前都是婆婆在家做飯帶孩子，現在婆婆帶孩子回老家了，我由於思念孩子回到家更是不想做飯了。但是想到老公忙了一天，回到家肯定也想吃到美味的飯菜，於是我就想著何不簡單做個菜，省事又好吃，於是就想到了茄子的這個做法，做出來真的香，也超級下飯。
我挑選的是那種紫長茄子，不是那種圓鼓鼓的黑長茄，因為覺得紫長茄更好吃一點，相信大家都吃過炒茄子，茄子的的吃法也非常的多，我今天做的就是涼拌茄子。對於這道菜的初始記憶還是小時候，那時候媽媽出去打工，我跟奶奶在家，夏天的時候奶奶經常從菜園子裡摘點茄子洗淨切段，然後放入飯鍋中與米飯一起蒸熟，再把茄子挑出來，放點調料拌一拌，吃起來特別的香，此時米飯也因為茄子被染色了，小時候覺得這是一件非常有意思且開心的事兒。如今，時隔多年，我也做了這道菜，吃起來味道還是那麼的香。
涼拌茄子
食材：茄子兩條、蒜、小米辣、蔥花、蠔油、生抽、鹽、雞精、少許肉末
製作方法：
1、茄子去蒂，切成長條洗淨備用，將蒜和小米辣還有蔥切成末備用。
2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟。（顏色變灰且質地變軟時即是熟了）
3、在蒸茄子的期間，將料汁調好。鍋裡放入油，再放入蒜末和小米辣末爆香，然後放入肉末炒香，分別放入生抽、老抽、食鹽、蠔油各適量，最後加入適量的水煮至料汁稍微濃稠即可。
4、將蒸好的茄子放入盤子中，熟了的茄子顏色就變了，表皮的紫色變為了灰色，用筷子夾著軟乎乎的，此時將做好的料汁澆上去，再撒上些許蔥花，最後潑點熱油，香味立馬就出來了，淋了熱油後，這道菜的色彩也明亮了起來，讓人食慾大開。
這樣一道香噴噴的拌茄子就做好了，要比炒著吃更加的入味和軟爛，也特別適合老人家吃，真的是超級下飯，老公回來幾乎光碟了。如果你不知道茄子怎麼吃好吃的話，那就試試用這個方法做吧，超級簡單易學。相信同是上班族的你們也非常喜歡快手菜，不如明天晚餐就做一道涼拌茄子吧。
我家茄子這樣做，不用開火炒，簡單幾步，香滑可口，超級下飯。我是@吃貨小作家，不知道今天分享的這道美食怎麼樣呢，歡迎點讚評論，喜歡的話可以關注我，不定期分享各種美食做法或者美食趣聞哦，謝謝大家的觀看