「魚香蝦球茄子煲」的做法+配方,下飯神器,酸辣鹹香,超級下飯

2020-12-20 美食大譜

魚香蝦球茄子煲的用料

大蝦10隻，線茄400克，剁椒10克，澱粉3克，糖15克，香醋15克，生抽5克，老抽3克，薑末少許，蔥花少許，油適量，蒜末10克，料酒10克，小米辣2個

魚香蝦球茄子煲的做法

步驟1

大蝦去頭去皮，去蝦線備用

步驟2

線茄子洗淨，線茄子特別適合做魚香茄子用

步驟3

茄子切塊

步驟4

鍋內放油，燒至七成熱時倒入茄子炸軟，不需要太軟，一會還要回鍋炒，因為茄子特別吸油，所以炸好的茄子一定要用鏟子把油擠壓一下，然後控油十分鐘，否則會很膩

步驟5

炸茄子的油溫度降下來後，把蝦放進去滑一下迅速撈出

步驟6

調一個魚香汁：老抽3克，生抽5克，糖15克，醋15克，澱粉3克、料酒10克，清水20克攪拌均勻備用

步驟7

鍋內放少許油，放入蒜末，薑末炒香，然後加入剁椒翻炒

步驟8

放入茄子和蝦球，倒入魚香汁，大火翻炒一分鐘即可出鍋

步驟9

把砂鍋小火加熱一分鐘，然後把茄子倒入砂鍋，撒上小米辣和蔥花，開吃。酸辣鹹香，超級下飯。

作者：大方的肥瘦豬肉很有點矮

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