肉末茄子的用料
茄子兩個,豬肉末100克,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,蠔油半勺,雞精1小勺,小米辣3個,白胡椒粉小半勺,食用油適量
肉末茄子的做法
步驟1
準備好食材:茄子切成魚鱗狀,梅花肉剁成肉末,大蒜切片,小米辣切碎
步驟2
豬肉剁好後,加入小半勺白胡椒粉,1勺生抽,攪拌均勻備用
步驟3
熱鍋裡倒入食用油,適當多一些(因為茄子費油)
步驟4
油燒熱後倒入茄子,翻炒片刻
步驟5
茄子煎炒至軟爛、出油後
步驟6
倒入肉末,茄子鏟到一邊
步驟7
肉末炒成型後,倒入大蒜片炒出香味
步驟8
加入1勺生抽
步驟9
加入1勺老抽
步驟10
加入半勺蠔油
步驟11
翻炒均勻後倒入小米辣
步驟12
再加入1小勺雞精
步驟13
再次翻炒均勻後起鍋裝盤
步驟14
一盤超級下飯的肉末茄子就做好啦!
肉末茄子的烹飪技巧
茄子切成魚鱗狀比較容易熟,容易入味,如果覺得麻煩,也可以切成條狀、片狀。
作者:我愛茜茜妹