這道沙拉本身已經很美味了，但你也可以再加入幾勺酸奶增添風味，搭配扁麵包或炸鷹嘴豆泥球(falafel)，就是有滋有味又飽足的一餐
將南瓜切成兩半，掏出瓤和籽，然後切成小塊。把綠葡萄對半切開，榛子剁碎。洋蔥去皮後切絲。歐芹和薄荷切碎。將嫩菠菜洗淨並摘下葉子備用。
烤箱預熱至220°C。將南瓜放入鑄鐵平底鍋，倒入橄欖油、咖喱粉、鹽和黑胡椒，混合均勻。入烤箱烤制大約20-30分鐘，直至金黃。等待的同時，開始烤制榛子，並根據包裝上的指示煮好斯佩爾特小麥。
製作沙拉調味汁：先榨出半個青檸的汁水，大蒜去皮並壓碎，一起放入一個量杯。加入剩餘的橄欖油、蘋果汁、蘋果酒醋、楓糖漿和第戎芥末醬。撒入牛角辣椒粉、肉桂粉、鹽和黑胡椒，用手持攪拌機混合均勻。
煮好斯佩爾特小麥後濾幹，以冷水衝淋，然後放進一個大碗，加入調味汁並拌勻，然後靜至大約15分鐘。
將調味後的斯佩爾特小麥與切好的洋蔥、歐芹、薄荷以及烤好的榛子均勻混合。最後在沙拉上鋪上烤南瓜塊。盡情享用吧！