8月17日，對重慶市泉優酒業有限責任公司來說，是一個值得銘記的日子。這一天，泉優白酒喜獲「重慶老字號」殊榮。
「泉優白酒」喜獲「重慶老字號」殊榮。
2001年，張盍賓、周維平夫妻賣掉房產，貸款50萬元，成立重慶市泉優酒業有限責任公司，埋頭紮根酒業。如今，18年過去了，泉優白酒已走出深巷，香飄萬裡。
對於白酒發展，泉優酒業更多的是責任擔當、使命傳承。「作為酒業人，我們有責任、有義務將白酒優秀的釀造工藝繼續完善並傳承下去，團結中國白酒行業生產出品質優良的白酒產品，讓世界領略東方佳釀的神奇魅力。」
酒香馥鬱，600餘年的釀酒史
在張盍賓看來，榮昌不僅有靈動的歷史文化，更有著特殊的地理位置。作為重慶西大門，榮昌介於北緯29°15』—29°41』、東經105°17』—105°44』之間，正好處於被奉為中國的釀酒「龍脈」——北緯28°之上。北緯28°是經聯合國糧農與科教文組織鑑定，地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區。張盍賓表示:「榮昌身處中國名酒帶，具備了產好酒的理想條件，是不不折不扣的釀酒福地。」
八石糧張氏宗族族譜記載，明洪武四年（1371年），湯和入川平夏，途經昌元縣安賢裡（現重慶市榮昌區直升鎮），軍士疲憊，其麾下參將張富三（八石糧張氏先祖，後人尊稱「富三公」）擅煮酒，見此地水源清冽甘醇，故率眾烤「田坎酒」撫勵將士，成酒清香純正、醇甜柔和，廣受讚譽。後張富三鎮守重慶府，其後人留此地開槽房煮酒至今（泉優酒業系富三公第二十代後人創建），時有三處：安賢裡、高碑、黃泥坳。
小時候，張盍賓住在黃泥坳，其祖父、父親都從事釀酒。從小耳濡目染的張盍賓，喜歡酒廠的獨特幽香，他每天跟著釀酒師傅學習釀酒知識和釀酒技術，加上他主動鑽研白酒釀造工藝、勾調處理技術，很快掌握了釀酒原料選擇、高粱浸泡、初蒸悶水復蒸、曲藥製作等全部工藝。
張盍賓將酒倒入測量杯中。
放下秤桿，「甩開膀子」用心釀美酒
1990年，張盍賓和周維平在直升鎮買下一間門面，從事生豬飼料及獸藥銷售生意。2001年，受市場結構的調整，飼料及獸藥生意每況愈下。不甘平庸的張盍賓，同周維平商量，並提出了二次創業的想法。
一次走親戚，周維平看到，大家相互敬酒，推杯換盞，其樂融融。周維平有一種陶醉感。聰慧的周維平，很快看到了商機：丈夫擁有祖傳的白酒釀造技藝，何不釀酒？
「中國的白酒歷史悠久，在世界上獨樹一幟，是祖先幾千年來智慧的結晶。」周維平的想法得到丈夫的贊同。他們的創業項目也得到直升鎮黨委政府的鼎力支持。
再次創業，擺在張盍賓的難題是：資金。
「資金是創業的血液，沒有了血液，就沒有了生命。」張盍賓說，初始創業資金是有限的，各個方面都需要花錢，廠房、人員、設備、生產、營銷等，面對只出不進的資金，所有創業者都會心急如焚。
「要幹就要大幹。」張盍賓「甩開膀子」，從銀行貸款50萬元，又賣掉自己的住房和門面，投資60萬元建設酒廠。
在張盍賓的奔走下，2002年，泉優酒廠如期竣工。當年9月9日，酒廠釀造了第一窖酒。品嘗著香醇的美酒，夫妻倆喜極而泣。第一窖酒560斤，不到3天，就被當地老百姓搶購一空。
傳承非遺，專注純糧固態發酵白酒
「白酒是中國幾千年文化沉澱下來的精華，是最傳統的文明之一，作為當代釀酒人，應該尊重傳統技藝，並結合現代的科技進行有效地創新，才能釀造出更加優質的美酒。」張盍賓說。
泉優酒選擇的是傳統釀造方式，張盍賓要求非常嚴格，大到窖泥、加曲發酵、蒸酒勾兌，小到鏟糧食的鐵鍁、推車、衛生，甚至進入釀造車間穿的衣服和鞋子，都有嚴格的標準和要求。
泉優酒的選材精益求精，釀酒工藝已是傳承千年。精選東北優質高粱，顆粒飽滿、皮薄肉實、無黴變、無蟲蛀、無雜質。然後，採用「二次分級、二次勾調、二次貯陳"等古法釀酒技藝，具有口感純正自然、酒體清涼澄明、醇厚豐滿，飲用後，餘味悠長。
時逢夏季，大量白酒生產出來後，一時陷入了滯銷的困境。面對困難，周維平卻不氣餒，她帶著白酒樣品，前往成都、重慶、內江等地，向代理商一家一家地推銷。
眉山一名叫何富學的銷售商，品嘗後驚呼：「口感不上頭、不辣喉，比北京的二鍋頭還好喝。」何富學當即痛快地訂購了5噸白酒。
在周維平的不懈努力下，泉優白酒得到消費者的親睞，產品敲開了廣東、上海、四川、雲南等地的市場大門。「用心釀好酒，以質取勝是我們企業贏得市場的重要法寶。」
一分耕耘，一分收穫。泉優酒業掌門人成為區級「非物質文化遺產傳承人」，每天釀造1噸白酒，擁有「金泉優」、「九裡乾坤」、「泉優醇」等品牌純高粱白酒，「白小升」、「紫金紅袍」、「春烈」等品牌紫薯養生酒，共計30餘個品種，實現年利稅80萬元，帶動當地村民100餘人次就業。
周維平檢查產品包裝。
定製美酒，讓市民記錄美好一刻
心心念念一杯酒，坦坦蕩蕩一世情。談到泉優酒業未來的發展時，張盍賓說，酒業產品的個性化、差異化需求，越來越受到行業的矚目。為了把握先機，泉優酒業經過周密的市場調研，率先跨入重慶酒業的「私人定製」市場。
張盍賓表示，泉優酒業做到「一瓶起定」、「同城24小時到達」，並且定製酒只需在原有價格的基礎上加微薄的定製費用，若加急兩到三小時就可以完成私人定製，全面滿足消費者的個性化需求。
消費定製，是未來我國白酒行業發展的趨勢，契合了消費者對酒類產品個性化的需要。同時，定製產品也是一門藝術，更是一種新型的消費文化，能夠讓定製者體驗個性化享受。因此，誰能把握定製酒，就能夠贏得未來市場的先機。
對此，泉優酒業充滿信心。
記者 張 菁
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