雞塊不是只有炸著吃，啤酒也絕不是光靠喝，紅燒啤酒雞塊做法
前些年的時候有一部來自韓國的電視劇比較熱門，裡面關於雞肉有著一種很好的搭配的吃法。就是傳說中的吃著炸好的雞塊，再配上一瓶啤酒就是很完美的。但是本來炸制的食品就是一種高熱量的食物，再加上啤酒這麼一搭配，就更容易上火跟變胖了。也許有一種方法可以讓這兩個食物在一起，而又不會讓我們上火，不會讓我們變得很胖。今天我就找到了這種方法，這個製作的方法就是用中國傳統的紅燒手法，將二者合二為一。最終達到我上面所說的目的了。這道菜的名字就是紅燒啤酒雞塊。
紅燒啤酒雞塊的主要材料都有哪些呢？主要材料有雞腿兩個，啤酒一瓶，青椒兩個，紅椒一個。配料是什麼呢？配料是蔥、蒜、姜、八角。調味料我們選擇的是紅油豆瓣醬、食用鹽、料酒、老抽、生抽、味精等。這些都是做這道菜要用到的材料，下一步就是製作這道菜的過程了。
雞腿我們切成小塊兒留著待用。蔥切成小蔥段，大蒜切成片，紅辣椒、青辣椒我們切小段，生薑切成小片。八角用水洗乾淨後留用。所有的配菜我們放到一個盤子裡面，以便食用的時候方便拿取。準備步驟我們就完成了，接下來我們就要進入正規的製作過程了。
然後大鍋裡我們燒上熱水，等到熱水變得沸騰的時候就把切好的雞塊兒放到熱水裡煮三到五分鐘。雞肉變色後去掉上面的雜質沫子，撈出來用自來水衝洗乾淨備用。我們取來另外一口鍋，鍋裡面放上油，等到油熱了之後，鍋裡面放上剛才切好的蒜片、蔥段、薑片，還有辣椒以及茴香用來炒香。等到有了香味之後放上一少半的紅油豆瓣醬，繼續翻炒出香味兒。
然後我們倒上剛才煮好的雞塊，一起放到鍋裡面進行翻炒。翻炒的時候我們加入半勺食用鹽翻炒均勻，隨後加入料酒還有老抽生抽各半湯勺進行翻炒。翻炒到雞肉上色之後，把剛才準備好的一聽啤酒倒進去，啤酒量蓋過了雞塊就可以了。用大火煮開後轉用小火慢慢的燜上一會兒，等到鍋裡湯汁都幹掉了再加入少量的雞精翻炒調味就可以出鍋吃了。做這道菜的時候我們注意雞肉不要住的時間太長，一定要去掉煮肉的時候的沫子。煮的時候加點料酒、鹹鹽還有少量的油也是不錯的選擇。太長時間的煮雞肉會導致肌肉發柴，放點料酒是為了讓雞肉裡面其它的味道可以更好的去除掉。
而且在後期的翻炒的時候我們不能夠中途添加水或者啤酒，如果開蓋就會讓蒸汽飛出去。這樣就會煮出來的雞肉不夠味道，出鍋的時候我們添加一點散著的蔥花就更加的完美了。同時在翻炒的時候，我們也可以加入少量的紅酒，作為調味也是不錯的選擇。