不起眼的好生意,滷味小店為什麼能做到高坪效?

2020-12-19 VC潘掌柜

VC潘掌柜

「

小店不看面積、不看營業，坪效最重要

」

part

1

行業選擇決定坪效高低

男怕入錯行，在一定程度上說，選擇大於努力，由於各種行當的天然屬性，選擇不同的行業便在開始決定了坪效的高低

比如，有品牌的普遍比沒品牌的性價比高；開小超市的低淨利，賺的是周轉率的錢；開間小面積的滷味店坪效相比其他業態會大很多。

舉個慄子：小明加盟了家滷味店，小劉加盟了家烘培店，小明的店20平，1年能賣80萬的貨，也就是說坪效是4萬/㎡/年，小劉的店100平方，能賣200萬的貨，雖說營業額是小明的1.5倍，但從坪效角度，小劉完敗，因為它的坪效是2萬/㎡/年。

part

2

高坪效解析

1、從供應鏈看，滷味屬於大眾消費品，下遊受眾面廣，上遊屬於生物性資產，大型供應商較集中；

2、初始成本：相比烘焙動則大幾十上百萬的初始投入，滷味店初始投入在20萬以下，資金壓力小；

3、從標準化角度看：其產品可以做到高度標準化，其店鋪標準化異地複製能力強；

4、周轉率角度：滷味食品有保鮮險要求，周轉天數一般在3天左右

總結成一句話：高坪效的滷味小店是門好生意。

我是VC潘掌柜

持續分享關於消費領域感悟

如果你在開店或者計劃開店

歡迎關注一起交流

相關焦點

  • 不起眼的滷味小店,卻是街坊熟客三十年的心頭好,就愛吃這口
    盛夏八月已至難耐的暑氣不僅帶來了燥熱的心情還偷偷將烹飪和品嘗時的好心情一併帶走今天和小編一起走進巷子裡的這家店讓滷菜幫你解鎖好胃口吧！看著不起眼的小小滷菜店，竟然有如此大的吸引力！美食美味自然是這家店多年保持高人氣的「秘密武器」！鹹淡適中，回味無窮而不膩味；食材新鮮衛生；口味順應時代發展，可口又健康，滿足了絕大多數百姓的口味和需求。懵懂不記事的年齡，到從母親手裡接手店面二十二年，她與滷菜店一起見證了歲月的流逝與變遷。
  • 業內分析:輕資產、高坪效
    店主說，他花了3萬元，開了這家加盟店，生意好的時候，一天能賣400杯。　　在餓了麼、美團外賣搜索發現，「鹿角巷」外賣店鋪多達幾十家。有業內人士稱，從一個茶飲品牌加盟店的數量，足見其網紅指數有多高。今年夏天以來，黑糖奶茶刷爆社交網絡，小紅書上的分享筆記超過7000篇。高顏值和獨特的口味，是讓不少鹿粉在ins、小紅書和朋友圈掀起打卡風潮的原因。
  • 不起眼的「回收舊家電」生意,為什麼有那麼多人搶著做?
    相信有不少人，總能在小區裡見到騎這三輪車的人，吆喝著回收舊家電。單是小編這屁大的小區，能見到的就有3家在做，要是算上牆上貼的小廣告，10家都不止。而就整個城市來說，至少有上萬人從事這個職業。這個收破爛的生意，看起來這麼不起眼，怎麼就有這麼多人搶著做？這裡面的利潤又有多大？
  • 這3種小生意不起眼,但能賺錢
    這3種小生意不起眼，但能賺錢」窮人「不可怕，可怕是人到中年依舊是」窮人「，這種情況估計很難讓人接受。其實，現實這就是如何，想要成為」富人「本就不是一件容易的事情，否則豈不是現實中到處都是」富人「了，哪裡還有什麼」窮人「，就更不要提創業之類的事情了。
  • 年前適合普通人的創業好項目,冷門不起眼的小生意,有人說太暴利
    其實對於當下的生活中各行各業可以說是沒有什麼暴利可言，任何行業更多的是拼更好的服務，所以我們不要相信生活中有什麼暴利的行業，其實現在很多人能夠過上幸福的生活都是通過一些小生意，一點一滴的積累經驗和財富走過來的，我們要知道，有靠小生意過上美好生活的，但是一定沒有靠打工過上幸福生活的，總結了幾個冷門不起眼的小生意，年前入門還不錯。
  • 4個不起眼卻很暴利的小生意,真的很賺錢,建議考察!
    這些人沒有很高的文化素養，因此他們未來的發展會受到一定程度的影響，不過現在農村地區有很多不起眼卻很暴利的小生意非常賺錢，這些小生意賺的錢比打工的高多了，而且還不怕失業，利潤高，前景好。4個不起眼卻很暴利的小生意，真的很賺錢，建議考察！1.家用電器維修一般來說，農村人從小就接觸到各種家用電器的維修，甚至敢用手觸摸電線。
  • 小米之家的高坪效,靠的是什麼?-虎嗅網
    小米之家的高坪效，靠的是什麼？小米新零售模式下一步的努力方向？我們帶著上述問題，走訪了橫跨上海、江蘇、安徽、湖南四地的小米之家/專賣店，跟小米之家的一線運營團隊好生請教了一番。人工：單位面積零售額稱為坪效，單位人工零售額稱為人效，在我們的樣本中，小米之家的人效能達到300-450萬/年，而正式店員的平均綜合年成本大概在8~15萬之間，對應人工費用率能控制在2~3.5%之間。
  • 順德這家小店,很不起眼,卻聚滿來吃魚生的人隊伍常排出幾十米遠
    當地有很多特色美食是其他地方吃不到的，就像魚生，凡是來順德吃過魚生的人，都會對這裡的魚生念念不忘，因為這裡魚生的味道實在是太新鮮，不需要經過過多的烹飪過程，能吃到魚本來都味道，而這味道讓人難以忘懷，有人甚至說如果順德的魚生敢稱第二的話，那麼全國沒有一個地方敢稱第一。
  • 在農村,這4個小生意雖然不起眼,但是利潤高前景好,你也試試?
    但現在其實農村很多不起眼的小生意更賺錢，這些生意比打工賺錢多，同時還不怕失業，利潤高，前景好，看看哪4個生意？1.家電修理農村人從小就會接觸到各種家電的維修，就連電線都敢去用手摸一摸。這些人雖然沒有系統 的學習過這些家電維修上的東西，但在耳濡目染中大家也就自動學會了。
  • 適合年輕人做的不起眼的小生意、這五個創業好項目、一樣能發家致富
    今天小編就來為大家推薦一些適合白手起家的創業者選擇的小本創業好項目。我們為什麼要努力工作呢？當然是為了升職加薪、多賺點錢，然後可以讓自己和家人過上更好的生活。現代社會生活壓力很大，衣食住行沒有哪一樣不花錢，所以怎麼賺大錢成為了很多人琢磨的問題。 1、街頭風味小吃
  • 開餃子館的大忌,注意5點,偏僻小店也能成就大事業
    開餃子館的大忌，注意5點，偏僻小店也能成就大事業！我開了10年餃子餛飩店，許多朋友問我為什麼不開一家大點的店？為什麼不多開一家店？這兩個問題是許多餐飲人的正常發展思維。開了一家店，生意不錯，就想著往大了做，當然人往高處走，這種想法也很正常。
  • 農村夫妻在城裡租20平米小店,做這個生意,簡單好做,日入1000
    相信很多的農民朋友都有在農閒時候外出打工的經歷，但是究竟能掙多少，誰也不能保證。只有一點掙多掙少都是掙得辛苦錢。自己不是老闆幹活總覺得是給別人打工，很多事情也不便利。所以有一對農村來的小夫妻他們選擇了自己創業。這是很常見的一家小籠包的店，裡面主要賣的就是小籠包。這個小店雖然不起眼，但是很受周圍人的歡迎，裡面人來人往，基本上是座無虛席。
  • 農村集市偶遇美女買燒餅,發現不起眼的小生意,也能做出大文章
    剛出鍋的燒餅裹著一層金黃色的芝麻，鼓嘟嘟地散發著陣陣芝麻和麵粉的酥香味兒，撕開一個口子，裡面竟然是中空的，嫋嫋熱氣攜帶著內瓤的面香味兒，當這兩股味道向你迎面撲來，任你胃裡剛塞滿二斤牛肉，想必也能胃口大開。
  • 適合男人做的小本生意 不起眼卻很賺錢的創業項目窮人也能翻身
    隨著生活中各行各業的發展，傳統生意越來越難做，然而在我們身邊一些不起眼的小本生意近些年有些人卻做得很是紅火。其實每個人在創業的道路上最初是無法選擇的，每個人都是在不斷的琢磨、反覆的研究中慢慢的成長，最終取得自己滿意的成績。那麼作為男人，身邊有哪些適合男人的小本生意呢？
  • 重慶這家不起眼的麵館,卻憑好味道上過《舌尖》,每天門口坐滿人
    重慶這家不起眼的麵館，靠近龍山中學，環境簡陋，地方很小，很不起眼，卻憑藉著好味道上過舌尖，這家店天天爆滿，每天飯店門口的塑料凳上坐滿了人，這家店就是位於金島花園的板凳面莊！他家的生意到底有多好呢？每天開門之前，店裡的搪瓷碗摞得像小山一樣，裡三層外三層，碗裡老早放好了調料，單等開門之後，客人點單，把面煮好後，撈出放在這碗裡，放上提前煮好的澆頭，立刻就會被端走。
  • 身邊不起眼的3種小生意,不過很賺錢,看完你就懂了
    身邊不起眼的3種小生意，不過很賺錢，看完你就懂了生活中很多人都想賺錢，想創業，想做點小生意，但是又不知道自己可以做什麼，也不知道做什麼生意會比較賺錢。其實做生意，就是服務別人，滿足別人的需求。你做的生意，能夠滿足別人的需求，就能做得起來，也才能做得更好。比如現在的社區團購，它現在就很火，至於為什麼火，還不是因為它滿足了人們的生活需求。像是之前沒有社區團購的時候，居民生活買菜什麼的，都得自己去菜市場買菜，有些可能是在網上買菜，但是網上買菜配送都很慢。但是社區團購就很有效地解決了這兩個問題，它不僅東西配送快，而且方便了人們的生活，讓居民不用出門，在家就能買到生活需要的東西。
  • 當今社會什麼生意最賺錢,這幾種生意不起眼,但卻最賺錢
    原創▏飯後談生活，圖片▏網絡，如有侵權，請聯繫作者刪除很多人看不起小生意，其實很多街頭暴利小生意不是因為不賺錢，而是笑話人家投資小或者不體面，而且做生意利潤跟本錢不一定成正比，普通大眾想要做生意賺錢，那就要尋找一些利潤高卻投資小的生意，下面我們就一起來看一看暴利小生意有哪些吧
  • 賦閒在家3個「不起眼」的小生意,一天2、300也不難!
    因為這些年農村發展也變好了，農村家庭的生活水平和條件也提升了，日子過得也越來越紅火了。唯一讓農村人感到不滿足的就是，一年四季都在外打工，和家人過著兩地分居的生活。讓在外的農村人，對家人的虧欠也很多。不少返鄉的人，心裡也燃起了回鄉創業的想法。2020年，如果賦閒在家的農民，下面這3個「不起眼」的小生意，做好了一天2、300其實也不難。下面我們就一起來看看吧！
  • 有哪些不起眼卻非常賺錢的行業
    第三方支付行業知乎上有一個非常火的問題，有哪些不起眼卻非常賺錢的行業?這個問題收到了7900多個回答、超過40萬關注，以及2500萬+的瀏覽。顯然對不少人來說，悶聲發大財還是很有吸引力的。明眼人都知道，這些都是苦哈哈的小生意，能賺點辛苦小錢，但是很難做大。因為我們沒見到一家貼膜的上市公司，也沒有聽說靠做手抓餅能上富豪榜的。但卻真的有依靠幾十塊塊錢的小東西，做到營收超過80億、市值高達400多億的大生意，這是個很不起眼，卻非常賺錢的好生意——第三方支付。
  • 5個適合窮人做的項目,不起眼的小生意其實很暴利!
    說到做生意，很多人都望而止步了。大多數人都覺得做生意要投入巨大的資金。但是現如今想要賺錢，就只有做生意這條出路了。很多人都會選擇自己創業。對於創業者來說，選擇一個好的項目是非常重要的。那麼有哪些創業項目適合一個人做呢？