日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。
在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。
其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
日本料理的美味秘訣，基本上是糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生享用方式的多樣化。
你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；它有相當廣泛的口感。
因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想像力。
壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。
魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開。做壽司是一件娛樂身心的事情。
看著一個個自己做出的壽司款式，會令你感覺完美。當切、捏、裝飾一個壽司時，你不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，為生活增加情趣。
你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭裡完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。 和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。
日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。