coffee now:一顆咖啡豆的執著

2020-12-22 YNET.com北青網

在中國咖啡界有個很有意思的現象，幾乎所有的業內人士都認為中國市場是一個巨大的機會，但到目前為止中國人均咖啡消費量仍和世界有巨大差距。根據世界咖啡組織的統計數據，中國人均咖啡消費量每年只有2-3杯，而國際上都已達到數百杯。

除了人口基數大，優質咖啡豆產量有限和國內生產工藝的不成熟無法讓人方便地體驗高品質咖啡也是造成這一現象的原因之一。

咖啡豆本身芳香馥鬱，烘焙後各種芳香味會被激發出來，科學家已從中提取出800多種化學成分，其中三分之一都是芳香物。雖然烘焙後的咖啡豆會散發迷人的香氣但也存在致命缺陷，熟豆接觸空氣後會迅速氧化，其風味中的甜味與果香會消失殆盡，最後只留下苦味、酸味，普通的儲藏方式很難把他的風味保存下來。苦、澀，這也是早期速溶咖啡進入市場時中國人對咖啡的印象。

在此背景下，怎樣讓高端咖啡打入普通人的市場這一問題被推到風口浪尖，各企業紛紛試水，市場出現了多種多樣的高端咖啡產品，coffee now是其中一個具有代表性的新興品牌，其產品瞄準了膠囊咖啡市場。

不同地域出產的咖啡豆有其獨特的風味。據coffee now品牌負責人介紹，其膠囊咖啡內的咖啡豆主要來自於咖啡發源地哥倫比亞和衣索比亞，哥倫比亞咖啡有明亮柔順的果酸味，而埃塞爾比亞咖啡質地醇厚，帶有紅色莓果香氣。只選擇高端產區從源頭確保了咖啡豆的品質。

從生豆篩選、拼配、烘焙到研磨衝泡。一杯好咖啡產出的條件十分硬核，涉及的是整條咖啡產業鏈。coffee now團隊通過量化數據，為每一個生產環節建立了統一的標準來保證咖啡的品質。此外，為更好的把控咖啡品質，coffee now還給每杯膠囊產品都賦予了一個獨立的二維碼，建立起一套從田間到杯中的全程可追溯系統。

對於咖啡粉如暴露在空氣中15分鐘內就會失去風味的缺陷，coffee now將高分子阻隔材料應用於膠囊外殼材質，生產過程中全程隔氧輸送，全自動灌裝，杜絕咖啡粉與水分或空氣接觸，使之擁有長達18個月的保鮮期。配套膠囊機的衝泡程序則是電腦控制，會自動識別單杯種類，人們只需要按下按鍵就能完成一杯媲美咖啡館的「現磨咖啡」。

與傳統現磨咖啡對比，品質穩定、獲取便捷是膠囊咖啡的優勢，但現在市場上的咖啡機普遍出產單一。coffee now獨創全飲品膠囊機配備高低壓和高低溫雙系統，擅長製作意式濃縮，和以此為基礎的摩卡、拿鐵等花式咖啡，也可以製作 奶茶、奶泡、熱巧克力等衍生飲品。

咖啡機的難以清洗常常是其被束之高閣的一個重要因素，針對這個問題coffee now開發了膠囊機的獨立萃取方式，飲品機內部管路只走清水，機器本身不接觸飲品製作過程，使整個機器內部完全做到無飲料殘留，不會滋生細菌黴菌，對比市場同類商品有低頻清洗和維護的優勢。

coffee now飲品機種類豐富，涉及商用機、小型機、可攜式、自助式機等，品牌足跡已遍布加油站、連鎖店、寫字樓和影院等。coffee now相信，用標準化方式帶來的個性化體驗將會引領智能時代的消費潮流。

「讓獲取安全的飲品，成為人人享有的權利」這是coffee now的企業使命，相信在其引領下中國的咖啡產業將欣欣向榮，咖啡也會漸漸成為我們生活中必不可少的一部分。

責任編輯：韓璐(EN053)

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