對於喜歡呆在廚房的朋友們來說，最幸福的事情莫過於通過自己的雙手製作出一份又一份精緻的美味了，今天我就想教大家製作一份「冰爽紅豆糕」，這份糕點作為下午茶來說是非常合適的，口感QQ彈彈的，十分爽口，冷藏過後吃口感會更加特別，如果您也對這份「冰爽紅豆糕」感興趣的話，那麼接下來的製作過程就千萬不要錯過了，不妨跟我一起將這份「冰爽紅豆糕」學習製作起來吧，相信這份味道不會令您失望！
製作這份「冰爽紅豆糕」需要用到的食材還是比較簡單的，分別有紅豆120克、冰糖50克、牛奶500克、吉利丁18克，在準備食材的過程中，這裡面的每一種食材大概都要按照合適的比例準備好。如果食材沒有按照合適比例準備的話，製作出來的口感就會有一定的誤差，這樣吃起來的口感也會不太好，所以為了最後製作出來的糕點能夠呈現出比較好的口感，按照比例來準備食材，這個步驟也是比較關鍵的。
把食材準備好之後，就需要將紅豆的部分給處理起來，其實處理紅豆的步驟推薦大家可以提前一個晚上完成，這樣第二天就可以直接來製作這份糕點，從時間上來說，會更加節約時間。首先挑選到個頭飽滿的優質紅豆，然後將紅豆放進清水中浸泡一個晚上，浸泡了一個晚上之後，就需要將浸泡過紅豆的水過濾掉，將紅豆進行簡單的淘洗，再往紅豆當中加入剛好沒過紅豆兩釐米的清水，就這樣放進電飯煲當中，按下煮飯鍵，靜靜等待紅豆煲製成熟。
等待紅豆煲製成熟後，就需要趁熱往紅豆當中加入適量的冰糖，趁熱將冰糖與紅豆充分攪拌均勻，讓冰糖能夠充分融入到紅豆當中，充分攪拌均勻後再靜靜等待紅豆冷卻，靜靜等待冷卻後，將紅豆裝入到密封保鮮盒當中，密封起來放進冰箱冷藏醃製一晚上，這樣第二天紅豆就會非常入味了。當得到一份醃製過的紅豆後，就可以進入下一個製作步驟。
首先需要將吉利丁片放進涼水中浸泡5分鐘左右，這個過程中需要注意的是，浸泡吉利丁片的水一定是涼水或者是冰水，不可以用溫水或者是熱水來浸泡，否則會導致吉利丁片融化在水中，這樣就會影響接下來的製作步驟。當把吉利丁片泡軟之後，就可以將500克的牛奶倒進奶鍋當中加熱至微微沸騰，當牛奶的邊緣冒小氣泡的時候，就可以關火，等待冷卻至70~80度之間的時候加入吉利丁片攪拌均勻，讓吉林片融化在牛奶當中。
這時候就可以將模具準備好，往模具裡面刷上一層玉米油或者是鋪上一張油紙，然後將牛奶煮過的牛奶和清水按照合適的比例搭配在一起倒入模具當中，再加入醃製好的紅豆將其完全攪拌均勻，靜置在室溫下等待冷卻後，用保鮮膜蓋起來放進冰箱冷藏3~4小時，不趕時間的話可以隔夜冷藏。等待冷藏至定型後取出脫模，切成大小均勻的塊狀即可，這樣一份「冰爽紅豆糕」就製作完成了。
在這份「冰爽紅豆糕」的製作過程中，吉利丁所起到的作用就是將紅豆和牛奶這些食材混合在一起，能夠形成一份固體，從而達到一種爽口的口感。那麼在這份糕點的製作過程中，紅豆的製作步驟是比較關鍵的，雖然紅豆在這份糕點當中的製作方法很簡單，但是製作起來還是需要花費一定的時間，而且為了讓紅豆能夠充分入味，所以紅豆的製作步驟最好提前一天來完成，這樣甜蜜蜜的紅豆也會使得這份糕點的口感更加優秀。趁著冬天還未到來，製作出一份口感特別的「清爽紅豆糕」給自己的秋天帶來又一抹清爽吧！