蒜苔十分的美味，而且做法還簡單，炒肉和炒腊味最適合不過了，蒜苔對人的主要價值在於，起到殺菌作用、通便防痔、預防冠心病和動脈硬化等作用。一盤普通的蒜苔炒肉，有的人炒的肉絲入味滑嫩，蒜苔甜辣脆爽，有的人炒的肉絲幹硬，蒜苔皺皺巴巴的一點看相都沒有，能炒好一盤好吃下飯的蒜苔炒肉，也是要有一定技巧的，喜歡的朋友可以學著做起來哦！
準備一下食材，挑選蒜苔時要選嫩一點的，老了的話口感很硬，有很多莖，在選豬肉一塊，生抽，老抽，耗油，鹽雞精，姜蒜，白糖，辣椒。將蒜苔洗乾淨焯水，水中放一點鹽，這樣做的目的是很多人炒蒜苔不入味，焯水先破壞他的表皮組織，等下炒的時候就會入味，而且顏色翠綠，焯水之後切成小段備用。
豬肉切片切絲都可以，然後放入碗中，加入少許的料酒和澱粉進行醃製，小米椒切碎，姜蒜切末，起鍋燒油，下入姜蒜爆香，放入豬肉，剛剛變色來一點老抽，生抽，料酒，耗油，轉大火放入辣椒和蒜苔，大火迅速翻炒，來一點生抽，大火小炒一會兒就可以了，因為之前是焯過水了，太熟就不好吃了，然後關火。
關火之後下入少許的鹽和雞精，調味，用鍋內餘溫進行翻炒，攪拌均勻即可出鍋了。這樣炒出的蒜苔入味而且很香很脆，口感很好，不信可以收藏照這個試一次，之前燒的不滿意的，這樣做絕對可以讓你滿意。