市民用餐少不了雞鴨肉蝦蟹魚等葷菜，現在生活越來越好了，吃雞鴨肉的人減少了，吃蝦蟹魚的人增加了，水產品中鮮活蝦蟹魚最受市民歡迎。
來自申城水產品市場的消息，8月中旬以來，鮮活基圍蝦、大頭蝦大量上市，且進入一年一度銷售最旺季，其零售價跌入谷底，最便宜的只賣25元一斤，成為8月份性價比最高的蝦類品種。
據悉，傳統鮮活蝦消費以河蝦為主，但由於河蝦養殖產量低，其畝產量只有100多斤，因此，近年來鮮活蝦消費逐漸被基圍蝦、大頭蝦替代，基圍蝦、大頭蝦的畝產量可以高達600-700斤。
目前，蝦類養殖品種主要有河蝦、基圍蝦、大頭蝦、青蝦、草蝦、白米蝦等。全市河蝦、基圍蝦、大頭蝦養殖面積分別為1500畝、6.3萬畝和9000畝，其中青浦河蝦養殖面積最大，為1200畝，奉賢基圍蝦、大頭蝦養殖面積最大，分別為2.7萬畝和3600畝。
青浦區水產技術推廣站站長張銣告訴記者，每年的8至11月是基圍蝦、大頭蝦上市季，以8月中旬至9月中旬上市量最多，這兩天青浦養殖的基圍蝦、大頭蝦正源源不斷運往中心城區銷售。
昨天一早，記者前往多家菜場了解情況，發現鮮活基圍蝦、大頭蝦的零售價在30元左右一斤，馬立斯菜場鮮活基圍蝦、大頭蝦的零售價分別為33元和35元一斤，人民路菜場鮮活基圍蝦、大頭蝦的零售價都是33元一斤，賣得最便宜的是肇周路上的水產攤位，鮮活基圍蝦和大頭蝦分別只賣25元和26元一斤。但眼下河蝦進入繁殖期，上市量少，賣得很貴，很小的河蝦要賣八九十元一斤。
這兩天申城「馬大嫂」們笑得合不攏嘴了，她們說，三四月份時，鮮活基圍蝦、大頭蝦要賣50元左右一斤，現在售價「腰斬」了，還不多買點？家住瑞福大樓的朱大媽這兩天隔三差五買蝦吃，基圍蝦、大頭蝦輪番上陣，吃了清蒸蝦後再吃油爆蝦，吃了油爆蝦後又吃炒蝦仁，她說今年以來吃蝦沒有像現在這樣過癮。而寧海東路菜場攤主也稱，這兩天基圍蝦和大頭蝦每天的銷量都有三五百斤之多。
據了解，基圍蝦殼較軟，它的專業名字叫南美白對蝦；大頭蝦殼較硬，專業名字叫羅氏沼蝦，兩者外觀看似明顯不同，但味道同樣鮮美。由於上市的大都是活蝦，因此烹調後肉質很細嫩，肥壯，吃口爽滑，清蒸後蘸醋吃，不但鮮嫩，還略帶甜味。用它們製作油爆蝦，放點糖，是標準的本幫菜。若剝蝦仁，烹調清炒蝦仁、蝦仁炒蛋等，同樣味美無比！