本期導讀：分享9道營養早飯做法，簡單容易學，適合冬季吃，天天吃著不重樣
俗話說：「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。一天之計在於晨，早餐吃的好，一天精神好。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發育並保持健康狀態。每天吃一頓營養早餐對身體健康非常重要。早餐應做到粗細糧搭配，蛋類和肉類營養互補，葷素搭配。
分享9道營養早飯做法，適合冬季吃，有葷有素，米飯、麵食都有，天天吃著不重樣，簡單容易學。早起一會兒，為你的家人準備一份豐富、營養的早餐，下面分享下做法：
【家常麻辣麵】所需材料：麵條半斤、豬肉100克、綠豆芽150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黃豆醬1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、 做法步驟：
1.麵條最好選用鮮麵條、切面，或者手擀麵，吃著口感好，勁道，把綠豆芽投洗乾淨。
2.豬肉剁成末，黃豆醬加少許水，攪拌均勻，稀釋一下，炒制時，就不會糊鍋。麻椒選用綠色的麻椒，麻味比較重。
3.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯水，把綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗內。
5.鍋內加入油燒熱，下入麻椒小火炸制，將麻椒炸至微焦，出麻香味，將麻椒撈出不要。
6.將麻椒油加熱至冒煙，將熱油淋在裝辣椒末的碗內，把辣椒末炸香，攪拌均勻。
7.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
8.下入黃豆醬小火翻炒，炒出醬香味，一定要把黃豆醬炒熟，否則有生醬味，淋入生抽，再加入料酒，少許水，小火燒制1-2分鐘，盛出待用。
9.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，把麵條煮熟，將麵條撈出。
10.把煮麵條的水，舀出一部分，淋入裝炸好的辣椒油的碗內，再加入雞精，少許鹽，攪拌均勻，調成麻辣湯。
11.把綠豆芽放在大碗內墊底，再放入麵條，淋入調好的麻辣汁，放上肉末醬，撒上蔥花或者香菜末即可，一碗麻辣鮮香的麻辣麵就做好了。
【雞絲酸辣麵】所需材料：麵條（鮮）半斤、雞腿1個、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、料酒半湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、
做法步驟：
1.把雞腿收拾乾淨，鍋內加入水，冷水下入雞腿焯水，燒開，煮3-4分鐘，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥。
2.鍋內重新加入水燒開，下入雞腿，再加入2-3片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鐘，關火，再燜制10分鐘，將雞腿煮熟，把雞腿撈出晾涼。
3.把蔥切蔥花，大蒜切末，姜切末，放在大碗裡，再加入辣椒粉，芝麻。
4.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在碗內的調料上，把調料炸香。
5.把煮雞腿的熱雞湯，淋入碗內，再加入生抽，鹽，香醋，攪拌均勻，麵條的酸辣汁就調好了。把煮熟的雞腿肉撕成絲。
6.鍋內加入水燒開，下入麵條，麵條要煮熟的時候，再下入油菜，把麵條煮熟後，將麵條撈出。
7.把麵條撈出後，瀝淨水分，放在大碗內，放上雞絲和油菜，淋入調好的酸辣汁，吃時拌一下即可，一碗酸辣開胃、爽口的麵條就做好了。
【炒什錦方便麵】所需材料：方便麵1包、雞蛋2個、尖椒1個、胡蘿蔔1段、火腿腸1根、油適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，方便麵按個人口味選擇，我用的是紅燒牛肉麵口味的。
2.把雞蛋磕入碗內攪打均勻，尖椒切成絲、胡蘿蔔切成絲、火腿腸切片。
3.鍋加水燒開，下入方便麵煮製，將方便麵煮散開就可以了，煮製時間不要過長，否則麵條吸水太多，沒有彈性，把方便麵撈出，放在冷水中過一下，瀝淨水分，這樣麵條不會粘連在一起。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用
5.下入火腿腸，尖椒絲和胡蘿蔔絲大火翻炒，將胡蘿蔔絲和尖椒絲炒至顏色變深。
6.下入煮好的麵條，淋入醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
【酸辣苕粉】所需材料：寬苕粉（鮮）1袋、花生米1把、香菜1棵、榨菜適量、油鹽適量、蔥1棵、姜1片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、芝麻半湯匙、生抽1湯匙、香醋3湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，將蔥花、薑末和蒜末放入碗內，再加入辣椒粉、辣椒粉和芝麻，待用。
2.鍋內加入油，冷油下入花生米，小火將花生米炒熟，將花生米盛出待用。
3.鍋內再加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在裝調料的碗內，一邊淋油，一邊攪拌，將調料炸香。
4.鍋內加入水燒開，將水量的開水淋在裝調料的碗內，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，雞精，攪勻，調成酸辣汁。
5.鍋內水燒開，下入苕粉，將苕粉煮至飄起，苕粉就煮熟了，將苕粉撈出。
6.將苕粉撈出，放到碗內，淋入調好的酸辣汁，再撒上香菜末，放上炒好的花生米，榨菜，吃時拌一下，一碗酸辣可口的苕粉就做好了。
【什錦素炒麵】所需材料：麵條（鮮）半斤、綠豆芽200克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、尖椒1個、油適量、姜1片、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，洋蔥切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲，姜切末。
2.鍋加水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮至8-9分熟就可以了，一會兒炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎。
3.把麵條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後放到冷水中投涼，可以使麵條的口感更勁道。
4.把麵條放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，把麵條拌勻，不能放生油，否則炒出的麵條有生油味。這樣炒麵條時，不會粘鍋，也不會成團，這是做炒麵的一個小竅門。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入綠豆芽大火翻炒幾下，炒去綠豆芽的豆腥味。
6.下入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲一起大火翻炒，炒至斷生。
7.淋入紅燒醬油和生抽，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。
8.下入麵條，蠔油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香噴噴的什錦素炒麵就做好了。
【疙瘩湯】所需材料：麵粉1碗、雞蛋1個、西紅柿1個、菠菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉半茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，麵粉用普通蒸饅頭的麵粉就可以，蔬菜可以按個人口味放。
2.把西紅柿去蒂，切成丁，菠菜切掉根部，再切成小段，雞蛋磕入碗內，攪散。
3.把麵粉放入盆內，將水龍頭調到滴水狀態，把裝麵粉盆放於水龍頭下，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌出大小均勻些的麵疙瘩，一定要均勻，大小別差的太多。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，再下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5.再加入適量的水，把湯燒開。
6.將麵疙瘩下入到鍋內，攪散開，大火把麵疙瘩煮至飄起，麵疙瘩飄起後，即是熟了。
7.下入菠菜段、淋入雞蛋液，把湯燒開，加入雞精和鹽調味，關火，再加入香油和白胡椒粉，攪勻，盛出即可，一鍋營養豐富的疙瘩湯就做好了。
【肉末蛋炒飯】材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、豬肉100克、韭菜1把、油鹽適量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，將米飯撥散，這樣炒制時不會成團，韭菜擇洗乾淨。
2.將雞蛋磕入碗內，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，醃製幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入肉末翻炒，將肉末翻炒變色，下入米飯大火翻炒，將米飯炒散開，不要有米飯糰。
5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時間不要過長，炒均勻就可以了。
6.下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，將韭菜炒制顏色變深，關火，盛出裝盤即可。
【醬油蛋炒飯】所需材料：剩米飯1碗、雞蛋2個、油適量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開，不要粘在一起。
2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，將米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻。
5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可。
【菠菜肉絲熱湯麵】所需材料：鮮麵條300克、豬肉100克、菠菜4棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、雞粉1/2茶匙、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料，菠菜擇洗乾淨。
2.將豬肉切成絲，放在碗內加入醬油，料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3.鍋加水燒開，下入菠菜燙一下，燙至菠菜顏色變深，撈出，放在冷水中投涼。
4.下入麵條，將麵條煮熟，放在冷水中投涼，撈出，控淨水。
5.將煮好的麵條放入碗內，放上菠菜。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。
7.加入1碗水，淋入醬油，再加入鹽和雞粉，燒開，煮4-5分鐘，關火。將煮好的肉絲和湯，淋在麵條上即可，吃時拌一下即可。
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