分享8道營養方便兒童早餐食譜,天天吃著不重樣,讓孩子搶著吃

2020-12-18 冬至雪夜的小廚

現代生活節奏快，爸爸媽媽工作忙，沒時間給孩子準備早餐，因此有的早餐比較馬虎，營養搭配不合理，有的早餐品種單一，孩子不願意吃。這裡，向介紹一些營養全面、簡單易做的兒童早餐食譜，分享8道營養方便兒童早餐食譜，天天吃著不重樣，讓孩子搶著吃早餐，年輕的爸爸媽媽可以試著做做看，希望你的孩子喜歡吃

人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，極易被人體消化吸收，雞蛋又是較好的健腦食品，土豆含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主食

【土豆絲火腿蛋餅】 材料：土豆1/2個、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、油鹽適量、 做法：

1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將土豆切成絲，放在清水中洗去澱粉，撈出控淨水

2.將火腿腸切成小丁，蔥切蔥花，將雞蛋磕入碗內，用筷子打散，將蛋液抽打起泡

3.放入火腿丁和蔥花，加入鹽，攪拌均勻

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲翻炒均勻，將火腿蛋液淋在土豆絲上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固

5.將雞蛋餅翻面，繼續煎制另一面，將蛋餅兩面煎制金黃，關火，將蛋餅倒出在盤內，用刀對角劃成八塊，擺在盤內即可

小貼士：土豆絲切好後，放在清水中洗去澱粉，炒制時就不會粘鍋，土豆不要放太多，有1/2個就可以了，如果放一個土豆，雞蛋的量也要增加，分兩次煎制

麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

【涼拌麵】材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、 做法:

1.準備好所需材料，食材洗淨，將蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗內待用

3.將尖椒丁，蔥薑末，辣椒圈放在碗內，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，拌勻

4.碗內再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，將調好的醬汁澆在麵條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可

小貼士：麵條煮好後加入香油拌勻，防止粘連在一起，不能吃辣的辣椒少放

蘿蔔具有清熱化痰，消積除脹的作用，可以幫助我們消化。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞蛋含豐富的優質蛋白，容易被肌體吸收，把這三樣食材給孩子做成早餐餅，營養全面

【蘿蔔絲雞肉餅】 材料:白蘿蔔1/2根、雞胸脯肉150克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙

做法：

準備好所需材料，蘿蔔去皮洗淨將蘿蔔切成細絲把蘿蔔絲放在大碗內，加入鹽，醃製10分鐘，把蘿蔔絲醃製變軟，等到蘿蔔絲出水後，攥幹水分把雞肉切成末把蘿蔔絲和雞肉放在大碗內，把雞蛋磕入碗內，加入澱粉，蔥末，薑末，白胡椒粉，白胡椒粉可以去掉雞肉的腥味，用筷子攪拌均勻鍋加油燒熱，用勺子挖出一勺餡料放在鍋內，用勺子拍壓成餅，不要太厚用中小火煎制，待蘿蔔絲餅底部凝固後，翻面，在煎制另一面，反覆翻幾次面，這樣能看到煎制的程度將兩面煎制金黃，不要煎的太過，只要表面呈金黃色就可以了，這樣外面是脆的，裡面是軟糯的，非常好吃，煎好後，切成兩半，這樣吃著方便

小貼士：醃製蘿蔔絲時已經放鹽了，鹽流失了一部分，如果覺得淡，拌制時少加一點鹽，蘿蔔絲醃製出水變軟就可以了，醃製時間不用過長，用中小火煎制，用大火煎制容易外焦裡不熟

這個早餐雞肉西葫蘆小餅的做法裡邊有雞肉、西葫蘆、雞蛋，營養搭配的非常合理，有葷，有素，有蛋，雞肉含有蛋白質，肉質細嫩也容易消化吸收，西葫蘆有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的作用，

【早餐雞肉菜餅】 材料：雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、麵粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許

做法：

準備好所需材料，西葫蘆洗淨將西葫蘆用擦絲器，擦成絲，放在盆內，加入鹽醃製10分鐘，使西葫蘆絲變軟將雞肉剁成肉泥將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內，磕入一個雞蛋，在加入麵粉、胡椒粉、料酒、蔥末用筷子攪拌均勻，調成糊狀鍋加油燒熱，關中小火，用勺子挖出一勺，放在鍋內，用勺底拍成圓餅狀，不要太厚待一面煎制定型，在翻轉過來煎制另一面反覆翻幾次面煎制，這樣能看到小餅的成熟度，將小餅煎制外邊金黃，裡邊熟透，盛出控油，其餘依樣煎好

小貼士：西葫蘆絲醃製時已經放鹽了，後面步驟就不用放鹽了，小餅不要做得太厚，厚了熟的慢，要用中小火煎制，用大火容易煎的外焦裡不熟，要多翻幾次面，防止煎糊了，加些胡椒粉和料酒可以去除雞肉的腥味

疙瘩湯的做法很簡單，只需把麵粉攪拌成麵疙瘩，加上蔬菜和雞蛋煮熟，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，早上吃上一碗熱氣騰騰的疙瘩湯當早餐，比白米粥要好吃百倍，吃完渾身熱乎乎

【疙瘩湯】 材料：麵粉1碗、西紅柿1個、雞蛋1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、雞精少許

做法：

準備好所需材料，將西紅柿的根部切十字刀，用開水燙一下，剝去西紅柿皮將西紅柿切成丁，雞蛋磕入碗內，打散將麵粉放在盆內，打開水龍頭，關至緩慢的滴水狀，把面盆放在下邊，一邊用筷子不停地攪動，直至麵粉都攪拌成小麵疙瘩鍋加少許油燒熱，下入薑末炒香，下入西紅柿丁翻炒出湯加入適量水，燒開將麵疙瘩抖散下入到鍋內，用勺子攪動麵疙瘩，煮至麵疙瘩飄起關小火，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，開大火燒開，加入鹽，雞精調味，關火，撒上蔥花，胡椒粉，香油，攪拌均勻，盛出即可

小貼士:自來水龍頭要調至滴水狀態，水流的快了，麵疙瘩攪的大，要將面盆裡的面全部攪成麵疙瘩，不要留有麵粉，有麵粉湯容易渾濁，不喜歡吃雞精的，雞精可以不用放

家裡冰箱一般都會存儲著凍餃子，吃起來方便又簡單，我們平時都會用來煮著吃，教你換種方法做，不一樣的吃法，不一樣的美味， 賣相好，味道香！裡邊有加入了雞蛋，營養加倍

【雞蛋煎餃】 材料：生餃子12個、雞蛋2個、蒜苗適量、芝麻少許、油3湯匙,、鹽適量、 做法：

1.將蒜苗切成末，雞蛋磕入碗內，加入少許鹽，打散待用

2.鍋加油燒熱，將餃子擺在鍋內煎制，將餃子底部煎至金黃，加入半碗水，燒開，蓋上鍋蓋，中小火煮製

3.將餃子煮熟，水分蒸發乾，將餃子的空隙處淋入雞蛋液，撒上蒜苗末，芝麻

4.用中小火煎制，待蛋液凝固，盛出即可

小貼士： 1.用速凍餃子煎制也可以 2.用蔥代替蒜苗也可以 3.用中小火煎制，用大火煎制容易焦，餃子還不熟

豆腐，雞蛋，蝦皮都是家裡很普通的食材，雞蛋可以補充身體需要的蛋白質和胺基酸，豆腐和蝦皮都是補鈣的好食材，將這三種食材放在一起做，顏色金黃，做好後非常有食慾，營養全面，還能補鈣

【雞蛋蝦皮豆腐餅】材料：豆腐1/2塊、雞蛋1個、蝦皮2湯匙、麵粉2湯匙、鹽適量、蔥1段、做法：

1.將豆腐放在碗內，用勺子將豆腐壓成豆腐泥，將雞蛋磕入碗內，打散待用

2.蔥切蔥末，蝦皮投洗乾淨，將豆腐泥放在雞蛋液內，加入鹽、蔥花、蝦皮、麵粉，用勺子從下往上翻拌均勻

3.鍋加油燒熱，用湯匙挖出一勺餡料，放在鍋內，用勺子壓成餅，用中小火煎制

4.將一面煎制定型後，翻面，在煎制另一面，反覆翻幾次面煎制

5.將兩面煎制金黃，這樣能看到兩面煎製成熟度，不會煎糊，其餘依樣煎好即可

小貼士: 1.調製時加入麵粉增加餡料的粘度，煎制時不會散 2.蝦皮有鮮味，不用添加過多調料 3.煎制時用中小火煎制，用大火煎制容易外焦裡不熟

晚餐吃剩下了米飯，第二天熱熱再吃，也沒有了米飯的香味，口感也大打折扣，扔掉了又浪費可惜，早餐是三餐中很重要的一餐，這個早餐的做法，解決的剩米飯的用處，做出的早餐營養豐富，肉、蛋、主食都有，營養均衡，看著就有食慾，

【黃金米飯餅】 材料：剩米飯1碗、雞蛋1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

準備好所需材料，將豬肉切成肉泥，雞蛋磕入碗內打散將肉泥放在碗內，加入蔥末、薑末、白胡椒粉、攪拌均勻再加入雞蛋液、米飯、鹽攪拌均勻鍋加油燒熱，用湯匙舀出一勺調好的米飯料放在鍋內，用勺底拍成圓餅狀，將一面煎制定型再反轉過來煎制另一面，這樣反覆翻幾次面煎制，將兩面煎制金黃，裡邊熟透，盛出即可烹飪技巧： 1.肉末一定要切成肉泥狀，這樣能和米飯很好的融合在一起 2.肉泥裡加入薑末和白胡椒粉能增香去腥味 3.煎制時，將一面煎制定型，在煎另一面，反覆翻幾次面，這樣能看到餅的成熟度 4.煎制時用中小火煎制，用大火容易煎的外焦裡邊不熟

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