在吃這一塊的造詣上，全世界沒有哪個國家和民族能比得過中國人。我國自古有句俗話，叫「民以食為天」。不管天上飛的，地上爬的，水裡遊的。但凡是個活物，國人第一個問題便是「能不能吃？」第二個問題是「好不好吃？」第三個問題是「怎麼做？」。
不誇張地說，上到奇珍異獸，下到溝渠蝦米，都能成為國人餐桌上的美食。但有一個動物，國人卻從不問津，其便是黃鼠狼。
東北的朋友可能知道其中的緣由，國人之所以不吃黃鼠狼，很大程度上是出於對它的敬畏。在東北，黃鼠狼也叫做「黃皮子」，屬於「五仙」中的黃仙。傳說黃鼠狼擁有人一般的智慧，且報復心極強，只要得罪了它，這輩子它都會要報復回來。更邪乎的還有說黃仙會附身，讓人瘋瘋癲癲胡言亂語，嚴重的甚至會「一命抵一命」。
著名盜墓題材小說《鬼吹燈》裡就有一本叫《黃皮子墳》的專門說這個，民間傳說加上文藝作品的渲染，國人自然對黃鼠狼充滿敬畏，有些地方甚至還修建了黃鼠狼廟，專門將黃仙供了起來。
當然，現代科學早就破除了封建迷信，黃鼠狼大仙的說法也不過是無稽之談。就拿其「附身」的傳言來看，不過是一種精神錯亂的癔病。
不難發現，這些黃鼠狼附身的案例，基本都是30到40多歲的農村婦女。而癔病也同樣多發於30到40歲的中年女性，由於家庭經濟方面的壓力，再加上強大的心理暗示，農村婦女自然成了高發人群。
不過有一個問題，既然現代醫學破除了黃鼠狼的封建迷信，那為何還是沒有國人願意吃呢？對於這一點，400多年前的李時珍早已給出了答案。
李時珍在傳世經典《本草綱目》中寫道「此物健於搏鼠及離畜，又能制蛇虺。鼬，處處有之，狀似鼠而身長尾大，黃色帶亦，其氣極臊奧，鼬鼠心肝，氣味臭，微毒，治心腹痛，殺蟲」。
什麼意思呢？即介紹黃鼠狼在捕鼠這一塊十分在行，還能制服蛇這種爬行動物。此外，黃鼠狼在全國各地都有分布，它長著老鼠的身體，尾巴卻異常大，顏色呈黃色，遇到危險是能放出臭氣逃跑，而這種臭氣有毒，能麻痺敵人。
所以，其肉是有微毒的，但卻對治療心腹絞痛和殺蟲有奇效，比其食物，其更適合當作藥物。正是由於李時珍的勸誡，這麼多年來，國人從不碰黃鼠狼。
其實，用今天的角度來看，黃鼠狼肉也確實不怎麼安全。一直黃鼠狼平均1年要吃掉1000多隻老鼠，老鼠身上的細菌和病毒本就不勝枚舉。黃鼠狼作為老鼠食物鏈的上層，體內自然積累了不少病毒。
另外，黃鼠狼還是狂犬病毒的中間宿主，倘若其攜帶狂犬病毒，恰好人們又沒將它煮熟，盲目食用極大可能會引起病毒感染身亡。
事實上，所有和黃鼠狼類似的野生動物肉都不怎麼安全。但國人對野味的偏好儼然無法控制，黃鼠狼是那個被國人放過的幸運兒，還有無數野生動物每天都在盜獵者的槍口下哀鳴。
同時，每天也有無數吃野味的國人，頂著被致命病毒感染的風險在刀尖上行走。而道理總是老生常談，亙古不變，即——「放過野生動物，也是拯救人類自己。」