[申之魅]
迎接西班牙的熱情滋味
西班牙，位於歐洲西南部的伊比利亞半島，瀕臨地中海，多元文化薈萃，飲食文化「充滿了陽光和海水」。西班牙人生活舒適休閒。提到西班牙，人們最先會想到弗拉明戈舞，熱情奔放的弗拉明戈人，激情的吉他與手鼓，飛速旋轉的微笑舞者……
熱情與美食的碰撞註定充滿誘惑力，位於七寶的寶龍艾美酒店始終堅持「探索世界、揭秘目的地」的承諾。在年終歡慶之際，傾力打造的味美西班牙餐廳裡，正上演一場西班牙主題的美食盛會，用精心打造的風味迎新套餐及諸多經典菜餚，讓節日「分享、慶祝、歡樂」的氛圍在此蔓延。這一次，不妨一起「弗拉明戈」起來！
西班牙冷盤
西班牙生活悠閒，用餐時間比大部分地區晚些，這讓各類小食點心成為了生活中必不可少的部分，不拘小節的西班牙人也更習慣直接用手取食。「味美」的西班牙風味冷盤將西班牙特色辣椒、橄欖、土豆餅等都集中在了一起，一次嘗個夠。曼徹格奶酪是西班牙奶酪最知名的一種，由羊奶製成。據悉曼徹格奶酪的口味溫和奶香較重，能夠品嘗出堅果味以及強烈的奶油糖果味道，非常值得一試。
說起西班牙冷盤，少不了伊比利亞火腿的身影，當地的伊比利亞豬肉質細膩，肉味濃鬱，做出來的火腿香氣很重，有時還帶有淡淡的果香。伊比利亞火腿最好削成薄片生食，配上一塊麵包，淡淡的鹹味伴隨馥鬱的香氣，再來一口紅葡萄酒，各種香氣在口腔中交織疊加，相信嘗過後你會愛上它。冷盤裡還有炸牛肉土豆球及竹籤串起的甜椒飛達芝士等，都頗具西班牙特色。
龍蝦濃湯配鮮蝦餃
「味美」的這道湯非常有特色，將龍蝦頭和殼，用黃油炒制後加入白蘭地、水和黃油，慢慢濃縮成龍蝦濃湯，白蘭地有助於龍蝦鮮味得以釋放。濃縮後的龍蝦湯呈現咖啡色，大廚會加上奶泡，顏色看上去像卡布基諾咖啡，在湯裡放上一隻蝦餃，顏色深淺分明格外有趣。
龍蝦濃湯非常考驗龍蝦的新鮮度，新鮮龍蝦沒有一絲腥味，反而有極強的甜味，能聞到一股濃鬱的龍蝦香氣，喝在嘴裡先是感覺非常濃厚，然後是清香的白蘭地味道，緊接著龍蝦強烈的甜味開始按捺不住地迸發出來，非常鮮甜。蝦餃肉質彈牙，需要稍加用力咀嚼，仿佛在與龍蝦博弈，給人以非常愉悅的感覺。
巴魯塔奶酪黑松露醬
櫻桃番茄色拉珍珠黑醋
義大利與西班牙隔海相望，卻阻隔不了西班牙人對美食的貪戀，巴魯塔奶酪是一種傳統的義大利奶酪，看上去有點像包子。巴魯塔奶酪奶味很濃，上桌前用噴槍在奶酪表面噴烤一下，形成斑點狀稍硬的表皮，點綴上櫻桃番茄、黑松露醬、珍珠黑醋和開心果碎，顏色十分好看。噴槍加熱可以激發奶酪的香味，熱力促使黑松露醬的香味加快瀰漫，是一道非常「香」的前菜。
巴魯塔奶酪口感緊實細膩，咀嚼過後奶味越發釋放，配上不時閃現的黑醋，果酸、奶香和開心果碎的堅果味道融合，其間吃上幾顆酸甜適中的櫻桃番茄用以清口，整個過程色、香、味兼具，感覺饒有風趣。
巴斯克風味烤比目魚配土豆
西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般外，用餐時大廚會營造出一種溫暖而隨和的氛圍，把心儀的美食分享給親人、朋友，可以讓人增加彼此的感情，這與注重儀式感的法式大餐不同，這道菜便將分享的快樂帶上了餐桌。
大廚選用整條比目魚，用胡椒、鹽、橄欖油等醃製後，用扒爐煎制後放入烤箱，在鎖住魚肉水分的同時增加魚肉的煙燻香氣，取出後放辣椒、蒜片，淋上白葡萄酒和檸檬汁。端出廚房就能聞到魚的香氣，待服務員將魚剔骨、分割好以後，大家就可以慢慢享用了。比目魚皮烤得酥香，味道有點微酸。揭開魚皮，魚肉裡的汁水流了出來，剔下潔白的魚肉，吃在嘴裡淡淡海味夾雜鮮味，微辣與蒜香若隱若現，此時一起舉杯，幸福的感覺剛剛好。
烤火雞胸配燴蔬菜
孢子甘藍蔓越莓醬
火雞肉質鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少，深受西方食客的喜愛。在西方很多國家每逢重要節日總要做上一道烤火雞，當然還有烤火雞的絕配蔓越莓醬。將雞胸醃製後用低溫機煮熟，接著先煎後烤，據悉這樣能夠在鎖住火雞肉水分的同時激發火雞肉的香氣。吃烤火雞胸要趁熱，厚實的雞胸吃起來相當有滿足感，待到將蔬菜等悉數吃完，抱著肚子打嗝，忍不住相視而笑。
西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名，作為味美餐廳的招牌菜，這裡的海鮮飯不能不嘗。大廚先將海鮮、洋蔥、大蒜等炒香後加入進口大米、白葡萄酒、海鮮湯及炒番茄等同煮，讓海鮮湯的鮮味被大米吸收，煮好的米飯呈現橙紅色。緊接著將煮熟的米飯放鍋內中反覆翻炒，以求增加米飯的香氣，這口鍋有點像上海的平底生煎鍋。上桌前在米飯上放上魷魚、貽貝、蝦等再度烤制，賣相絕佳，米飯、海鮮湯與新鮮海產碰撞出豐富的滋味。在西班牙，海鮮飯通常會做得有些夾生以增加嚼勁，味美的大廚對此進行了改良，將米飯做得更軟些以適合中國食客的口味，細細咀嚼，米飯鮮中透甜，烤過的海鮮帶著特有的焦香。如果你是第一次品嘗西班牙海鮮飯，這款飯必定是味道、賣相俱佳的「經典曲目」。
味美西班牙餐廳既有豐富的迎新套餐，也有主廚拿手的經典西菜，辭舊迎新之際，不妨來此開始一場味蕾「西遊記」。 陳駿
[廚之神]
王佳 寶龍艾美酒店廚房營運總監
王佳擁有近30年國際品牌酒店工作管理經驗，曾於上海花園飯店、金茂凱悅酒店等多家酒店任職，擁有豐富的西餐料理經驗，熟知五星外資酒店廚房的行政管理，對SOP流程以及標準化制定了如指掌。此外，他還擔任上海區萬豪集團廚房培訓負責人，組織了多場集團烹飪培訓。他的個人職業生涯屢獲殊榮，入圍2013年度全國「優秀大廚」烹飪大賽決賽12強，獲得榮格餐飲者之選2016十佳菜譜冠軍等。
作為上海本地人，他是滬上非常少見的科班畢業西餐主廚，在上世紀90年代初，滬上各大酒店喜歡用外籍廚師做菜，能說一口流利英語的王佳打破了和外籍廚師的溝通壁壘，深受外籍廚師的信賴，憑藉著自己的努力和堅持，迅速成長起來。平日裡王佳快人快語，待人做事抱以極高熱情，他將自己對美食的熱愛融入到工作當中，對菜色的出品嚴格把控，力求每一道工序和細節趨於完美，他致力於為前來用餐的賓客提供耳目一新的誘人美食。
[薦好吃]
寶龍艾美酒店
漕寶路3199號（七寶古鎮）
53299999