本期美食導讀：不會做菜的你，從這份食譜開始吧！鼻尖滿是香氣，美味信手拈來
星期天和夫人逛街，街頭多走幾步路，突然經過一家店，被擺在門口的這個鑄鐵鍋吸引，進去逛了一下，感覺超划算的，立刻就敗回家。 回家後，想著要做什麼料理來開鍋呢？最近燉肉吃到怕了，不如來做個紅燒牛腩吧！加了湯就可以做成牛肉麵，勾芡變成燴飯超適合帶便當。
有朋友說，鑄鐵鍋不是要開鍋嗎？每次煮完還要上油保養，很麻煩！
但我記得店員跟我說過，開鍋只要用醋水煮一下就可以了，每次煮完後，鍋子還熱熱的，就用熱水（冷了就用冷水），和海綿材質的菜瓜布清潔即可，不需要用清潔劑，若一定要用清潔劑，要等鍋子冷了，因為熱鍋時，鍋子的毛細孔會張開，比較容易把清潔劑吃進去。另外，若是不小心煮到焦了，用小蘇打粉加水泡一個晚上再刷洗，就會很乾淨。以上，和大家分享一點點清洗鑄鐵鍋的注意事項。
我用八分滿的水，加20毫升的白醋，煮三分鐘，完成開鍋儀式。
接著就來做紅燒牛腩，因為我買的這咖鑄鐵鍋很小，前面爆香和翻炒的動作是用另一個炒鍋完成的，不會做菜的你，和我一起從這份開胃食譜開始吧！保你完成後，鼻尖滿是香氣，牛肉酥軟，滋味濃鬱，美味信手拈來，好吃又下飯，用來宴客最適合。就愛這種超級省事的一鍋燜，以下就請大家看看我的簡單做法。
紅燒牛腩
準備食材：牛肋條（1包，內有4小條，只用了3條）、薑片10片、洋蔥1個、番茄2個、白蘿蔔半條、蔥6根、朝天椒1條 。
調味料：米酒半杯、醬油1/3杯、豆瓣醬3匙、香油少許、冰糖少許。
做法：
1.起油鍋爆香薑片和蔥段，放入洋蔥和番茄拌炒。
2.加入切塊的牛肉炒至表面都變色後，把食材移到鑄鐵鍋中。
3.將全部的調味料下鍋，加水至八分滿。
4.原本沒有打算加白蘿蔔，但是不小心把醬油加太多（1/2杯），就加半條，想說用白蘿蔔的甜味來稀釋一點鹹味。
5.煮滾後，蓋上鍋蓋用最小火燉煮30分鐘。（下次試試20分鐘就好，因為湯汁有點收太幹了）
在這裡我已經看見鑄鐵鍋迷人的地方，即使整鍋的湯湯水水都快滿出來了，但是在煮的過程中，鍋蓋穩穩的和鍋身密合，一滴湯汁都沒有溢出來，要是普通的湯鍋，稍微一不注意爐火，應該瓦斯爐上都是擦不完的湯汁了。
不得不說，用鑄鐵鍋煮出來的牛肉好軟嫰，入味又不柴。
燙個青菜，煮個面，來碗牛肉麵咯！（視個人口味，酌量加入煮麵水稀釋牛肉湯汁）。
今天煮的湯頭好濃鬱，超喜歡，但夫人覺得稍鹹了點，哈！
剩下的半鍋，再加點水煮開，勾薄芡，就成了紅燒牛肉燴飯，帶便當很適合。
以上是今天和大家分享的「紅燒牛腩 」的詳細做法，零廚藝的小夥伴可以收藏起來，改天在家試試這樣做，美味信手拈來。喜歡我的文章，歡迎關注，點讚，收藏，轉發！下方評論框留言分享你的看法，感謝你在百忙之中抽時間閱讀本文。