鼻尖之旅:那些帶有黑醋慄、紫羅蘭香氣的葡萄酒

2020-12-20 中國新聞網

鼻尖之旅：那些帶有黑醋慄、紫羅蘭香氣的葡萄酒

2016-11-03 13:33:02來源：紅酒世界網作者：${中新記者姓名}責任編輯：陳鴻燕

2016年11月03日 13:33　來源：紅酒世界網

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　　我們在品鑑紅葡萄酒時常常能聞到黑醋慄或是紫羅蘭的香氣，那麼你知道這兩種香氣通常都會在哪些酒款中出現嗎？下面就讓小編帶你一起看看吧！

　　1. 黑醋慄(Cassis)

　　黑醋慄又名黑加侖、黑豆果，為虎耳草目茶藨子科小型灌木。其成熟果實為黑色小漿果，富含維生素C和花青素，可以直接食用，也可以加工成果汁、果醬等食品。黑醋慄香氣是紅葡萄酒中相對常見的香氣，在使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀製的葡萄酒中，這種香氣尤為明顯。

　　除了赤霞珠葡萄酒以外，黑醋慄香氣在一些由其他品種葡萄釀製的葡萄酒中也可以聞到，如佳麗釀(Carignan)、佳美娜(Carmenere)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)、慕合懷特(Mourvedre)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和丹娜(Tannat)葡萄酒等。

　　2. 紫羅蘭(Violet)

　　紫羅蘭屬十字花科，為二年生或多年生草本植物，莖直立，多分枝，基部稍木質化，葉片呈長圓形至倒披針形或匙形。紫羅蘭原生於地中海沿岸，是歐洲名花之一，在中國南部地區也有廣泛栽培。

　　紫羅蘭自古希臘、羅馬時期起就常常與神聯繫在一起，被視作生命周期、真理和愛情的象徵。據希臘神話記載，主管愛與美的女神維納斯(Venus)，在與即將遠行的愛人依依惜別之時，晶瑩的淚珠滴落在泥土上，第二年春天淚珠滴落的位置竟然發芽生枝，開出一朵朵美麗芳香的花兒，這些花兒就是紫羅蘭。古希臘人認為紫羅蘭是十分聖潔的，在許多傳說中，紫羅蘭都盛開在聖女和聖徒們的墳墓上。

　　而對於葡萄酒而言，紫羅蘭香氣是紅葡萄酒中較常見的一種芳香。這種香氣在品麗珠(Cabernet Franc)、桑嬌維塞(Sangiovese)、馬爾貝克(Malbec)、赤霞珠和內比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒中都可以感受到，但帶有最明顯紫羅蘭香氣的，要數使用內比奧羅釀造的巴羅洛紅葡萄酒(Barolo)和巴巴萊斯科紅葡萄酒(Barbaresco)了。除此之外，波爾多紅葡萄酒(Bordeaux Red)、布魯奈羅蒙塔希諾紅葡萄酒(Brunello di Montalcino)、基安蒂紅葡萄酒(Chianti)、羅第丘紅葡萄酒(Cote-Rotie)和蒙塔希諾紅葡萄酒(Rosso di Montalcino)也可能帶有紫羅蘭的香氣。

　　在對黑醋慄和紫羅蘭有了一定了解後，再聞聞這些葡萄酒，你是否會有一些新的感受呢？

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