一、鯖魚簡介
鯖魚是隸屬於鱸形目鯖科鮐屬的魚類，俗稱青花魚、油胴魚、鮐魚、青佔等。鯖魚體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實。分布在西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區、挪威，最北可達鄂霍次克海。
二、挪威鯖魚（大西洋鯖）：
常見的鯖魚主要有三種：1、大西洋鯖魚（挪威鯖魚）2、白腹鯖3、花腹鯖。挪威鯖魚在品質、口感、營養價值方面都大大超過白腹鯖和花腹鯖。故原料、成品價格方面，挪威鯖魚也是最高。
大西洋鯖魚（Scomber scombrus）又俗稱挪威鯖魚。主要分布於北大西洋兩側溫帶和寒帶海域，由於生活在寒冷水域，脂肪含量較高。
挪威鯖魚是產量最高，質量最好的鯖魚。日本料理中的鹽燒鯖魚和鐵板鯖魚大多來自挪威。日本是挪威鯖魚最大的進口國之一。日本人最愛吃挪威鯖魚，為什麼呢？原因很簡單，因為鯖魚好吃。魚油的比例很重要，美國鯖魚的魚油約佔2%3%，北海道的鯖魚魚油佔5%6%；但是挪威冰海海域的鯖魚，珍貴的魚油（DHA和EPA）就佔了20%26%，因此肉質特別的細嫩好吃。挪威鯖魚不但好吃，更是營養，吃了更是會頭好壯壯。
全球挪威鯖魚消費量最大的國家是日本，但中國人食用鯖魚的歷史也由來已久，近年來挪威鯖魚越來越受中國消費者的喜愛。
三、挪威鯖魚的生活習性
鯖魚為遠洋，暖水性魚類，遊泳能力強，速度大。挪威鯖魚的一生都在不停地遊泳，所以它的肉質緊實有彈性，因此被稱為「海中雞肉」。
絕大多數魚類並不像陸生動物那樣通過厚厚的脂肪來儲備能量，而是以肌肉中的蛋白質作為備用的能量來源，這就是為什麼海魚不同產季品質相差懸殊的原因，海魚在生長成熟階段，體內會蓄積大量能量，此時也最為肥美，而後的繁殖季便把蓄積的能量用於洄遊交配或製造新生命，魚體的肌肉量減少，品質也會隨之下降。每年9,10,11月捕撈的鯖魚品質為最佳。
海山兄弟的挪威鯖魚皆由這三個月份的原料加工而成，而且我們只採用燈光圍網方式捕撈，這樣可以最大限度保證魚體品相完整，減少內外部損傷。我們只提供國內外品質最好的鯖魚。
四、鯖魚的營養價值：
鯖魚的營養價值很高。鯖魚體內含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鯖魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。鯖魚的DHA含量在魚類水產品中僅次於脂身鮪魚（金槍魚），排名第二。
EPA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
孕婦及青少年和兒童多食鯖魚，有助於生長發育、提高智力。
富含磷，構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
富含蛋白質，維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
海山兄弟鯖魚系列:
1、挪威鯖魚半片
2、開背挪威鯖魚
3、醬煮挪威鯖魚片
4、醋漬挪威鯖魚片
5、挪威鯖魚無骨切生
五、挪威鯖魚的做法
一）、香煎挪威鯖魚
主料：海山兄弟挪威鯖魚2片
輔料：新鮮檸檬半顆
調料：食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、橄欖油適量
步驟：
1.將鯖魚片洗淨，用廚房紙巾吸乾水分後備用。
2.橄欖油熱了後，將魚皮的那面向下放入鍋中，強火煎3分鐘左右
3.將魚翻面，再煎2分鐘左右即可
4、根據個人口味淋上少許醬油或者什麼都無需再添加
5.吃的時候，將鮮檸檬擠在魚上，根據個人口味蘸取自己喜歡的醬油或椒鹽即可
二）日式烤挪威鯖魚
主料：海山兄弟挪威鯖魚2片
輔料：新鮮檸檬半顆
調料：食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、橄欖油適量
步驟：
1.將鯖魚片洗淨，用廚房紙巾吸乾水分後備用。
2.將魚雙面抹上少許橄欖油
3.置入電烤箱中，最高溫度烤制15min即可
4.食用的時候，將鮮檸檬擠在魚上，可以去腥；根據個人口味蘸取自己喜歡的醬油或椒鹽
四）醬燒挪威鯖魚
主料：海山兄弟挪威鯖魚2片
輔料：豆瓣醬、白酒、蔥姜蒜、醋、鹽
步驟：
1.將鯖魚片洗淨
2.在魚身兩邊各劃上幾刀
3.豆瓣醬加適量清水拌勻
4.蔥切段，姜、蒜切片
5.熱鍋下油，放入鯖魚
6.鯖魚兩面都煎一下、加入白酒
7.在加入蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，美極鮮，鹽，清水炒勻，大火燒開
8.蓋蓋小火燉12分鐘
9.再轉大火收汁，關火即可