楊梅，歷來有果中瑪瑙之稱。在楊梅成熟之時，甜美多汁的果實讓人垂涎欲滴。
但是楊梅素有，一日採收，二日變色，三日變味的說法，人們為了留住短暫的美味時間，便將它晾曬去除水分，延長保存期限，只盼著能把記憶中的滿足感延續下去。
楊梅季一般在每年的四到五月份成熟，為了不應季的時候也能吃到這酸甜的美味，人們便將它曬成楊梅幹。
原本飽滿的楊梅收縮得只有鮮果的一半大，還是和楊梅一樣的黑紫色，但外面會裹上一層細細的砂糖，輕捏一顆入口，砂糖瞬間融化成糖水與果肉交織，果肉肥厚細膩，入口綿密柔軟，酸甜馥鬱，還帶有濃濃的鮮果味。
選用潮汕本地楊梅幹，先用清水衝洗一遍，再放到裝有加有食鹽的清水的盆中浸泡，浸泡過後將楊梅洗淨再放鍋中煮熱，撈出瀝乾水分，再把楊梅和白砂糖一起放到鍋中，加入白砂糖和楊梅翻滾均勻，撈出後放於無塵晾曬室曬乾，最後撒上一層細細的白砂糖。
個大飽滿的楊梅幹不僅口感好，還有促進食慾的功效，既能是夏天裡的清爽美味，也能成為冬天裡的休閒零嘴。
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