冬團、手抓、牛奶仔，對於東莞水鄉人來說，這些冬至小吃再熟悉不過了。隨著生活節奏變快，我們已經越來越少動手製作。然而，在望牛墩望聯社區，有戶人家「敞開大門」做小吃，飄香的冬至味獲大量街坊點讚。
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在望牛墩振興路靠近肉菜市場的一條巷子口，就到了英姨家。英姨和她的老姐妹在這裡做傳統小吃快7年了。一開始，她們只為應節，做來給家人和街坊吃。由於地段的便利，日常人來人往，在大家的「慫恿」下，英姨就在家門口擺攤經營。這些年來，英姨和她的姐妹們做的小吃在街坊中口碑一直很好，不少顧客都慕名前來購買。
冬至吃冬團，美好又團圓
來到英姨家時，只見英姨和她的姐妹們正在忙碌做著冬團。「你們先坐一下，因為有顧客預訂了100行冬團，等我裝好就接受你們的採訪啦。」英姨今年57歲，不拘小節的她做起事情來特別麻利，這一天，她六點就起來，英姨和她的姐妹們已經做了一千多個冬團。
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每年冬至前後，只要經過這裡，就能聞到一股從蒸爐裡飄出的誘人香氣：一個個鬆軟香甜的冬團，口味獨特、鹹甜適中的手抓，伴隨著陣陣欖角飄香，入口軟滑而鹹香的牛奶仔上屜蒸熟，霧氣升騰，讓人垂涎欲滴。
「做冬團主要是搓粉、揉面、炒餡、捏粉，再把餡料塞進糯米粉團中。用粉團包起餡料，再用蕉葉包起，然後拿去蒸熟，難度不是很大。」英姨邊忙活邊介紹說。「冬團」的製作過程看似簡單，但需要一定的技巧，尤其是餡料的製作很講究。「冬團有甜和鹹兩種，甜的餡料是爆米花、花生、糖，鹹的餡料是綠豆、眉豆、鹽和糖。」英姨笑著說。
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見到i東莞記者看著紫紅色的冬團充滿疑惑，在一旁忙活的款姨忙解釋道，「做紫紅色冬團，是從前老一輩傳承下來的。一來象徵大紅大紫、鴻運當頭，二來蘇木對人體有很大的好處，可以提高免疫力啦。」家裡老人家常說，冬大過年，一年到晚，吃個冬團，一家人團團圓圓，來年個個平平安安、事事順遂。
退休之後，英姨與她相識多年的三個好姐妹組成「四朵金花」聚在一起，左鄰右舍一邊其樂融融手制美味的同時，一邊分享自己生活中的瑣碎趣聞。
「四朵金花」傳承節日傳統味道
英姨介紹，她們做水鄉傳統美食是根據節令來做。農曆五月初五，就製作粽子；十月初一製作手抓團；冬至製作冬團；春節前製作糖環、油角、屋堆、蛋散等，作為應節食品。這些年來，「四朵金花」都堅持用最原始的工具、最傳統的手法，用心最好每一件節令傳統美食，帶給食客的不僅是舌尖上的享受，更是滿滿的回憶。
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採訪當天「四朵金花」除了做冬團，還做了手抓，一個個約莫手指般大小，表面有凹凸指痕，聞起來有欖角香氣的精緻美食，也深受街坊的喜愛。i東莞記者忍不住隨後拿起一個來試吃，入口軟糯，嚼起來有彈性，夾雜著酸甜的欖角碎、炒過的花生米，口味獨特，鹹甜適中。獲得了i東莞記者吃貨團的好評。
來往市場的街坊，偶有駐足停留在英姨的檔口門前，看見i東莞記者採訪四朵金花」，便順口稱讚說，「她們製作的傳統小吃用料很足，都是健康食材，吃得放心，味道又好。」很多街坊都是英姨的熟客，每個節令都來幫襯，對他們而言，這已是一份深深的感情懷念，還有鄰裡間的信賴。
在自動化生產的今天，「四朵金花」依然堅持純手工製作，為的就是保持這種原味。「做事寧願做好一點，街坊說很好吃，自己就高興，也可以賺點小錢和姐妹去旅遊，開心。」英姨笑著說。
她們是典型的水鄉婦女，用自己勤勞的雙手傳承本土的傳統美食，記錄生活的美好，今年她們正忙碌著，明年也一樣，讓傳統的家鄉味道留存傳承下去。
全媒體記者 梁玉婷 黃智謙 黃均波
全媒體記者 梁玉婷 /文 黃智謙 黃均波 /視頻、圖片
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