隨著我們生活水平的不斷提高，在生活中，講究吃一些特別的東西，精緻的東西，因為在外面吃的多了，每個人的口味再不斷的提高升華，不滿足於以前的味道，天天想著方法，變著花樣來做吃的，就算這樣，也經常有不滿意的時候，那麼外面的飯店，經常被這麼多不同的人品嘗，那味道更不能滿足人們的需求了，再加上有些飯店的味道已經形成，沒有任何改變，就這樣久而久之，終將是會被淘汰的，中國餐飲一直做下去卻很難。
再看看外國進駐到我國的肯德基，為什麼它開了那麼久，一直沒有衰敗的跡象，反倒粉絲變得越來越多？從肯德基開店的程度就可以看出，一開始肯德基開店只是在一線城市有，經過幾年幾十年的增長，現在已經有縣城開上了肯德基，最近幾年很多人看上了肯德基的發展，都開始爭相模仿，各種山寨的品牌店都開起來了，有的競爭不下去，沒多長時間就倒了，而有的和肯德基並存，就算是這樣，肯德基的人氣依然不減，如果要讓大眾從快餐裡面快速選擇的，估計大多數的人還是會選擇肯德基，它的名字已經深入人心了。
肯德基做的食物，給人的感覺誰都可以做，但就是那麼吸引人，這就是它的魔力，男女老少都很喜歡它的味道，再加上肯德基一開始的環境給人留下深刻印象，顯得時尚前衛，給人一種享受與眾不同的體驗，很多人都深深的記住了，再加上它的味道幾乎每個人都很好接受，不分男女不分老少，不分種族不分國家，這就是它的最大優勢。
而中餐只限定於中國人喜歡吃，現在有少部分的外國人也喜歡吃，但是中餐裡面仍然沒有那麼大的知名度，可以說我們吃的非常雜，並不會一直認準一個店面吃上幾年甚至更長的時間，這就產權的問題，肯德基真是這樣，它就只能叫肯德基，不可能有別家的，它就是被智慧財產權保護的百年企業，就是這樣中國餐飲無法做到。
我們的餐飲行業太多，而我們的生活水平也再不斷提高，同時消費的水平也在提高，在外面吃飯的時候，選擇性更大，更加自由，還有口味的不斷升華，所以這樣的人群對應一家餐飲，那是不可能的，再加上我們的餐飲沒有改變，沒有創新的話，也是沒有辦法的，那麼一個飯店就這麼經營下去，也就幾年最多幾十年的壽命，如果只給顧客留下味道的話，顧客可以在別家品嘗，發現這家的味道比上家還要好，那麼上一家估計就再也不去了。
從這些方面可以看出智慧財產權非常重要，比如火鍋只有一兩家做，麵條只有一兩家做等等，沒有人敢模仿，那它們就是厲害的存在，這樣的話還不能長久生存嗎？但是我國沒有辦法做到這樣。還有中餐的格局就是這樣，競爭壓力巨大，成本不好往下降，還有做的時候，出餐效率差，想要味道好，只能一餐一做，效率提不上去，還需要大量的廚師，工資高，加之管理運營不好，因為這些老闆在想做老闆之前，並沒有經過專業的餐飲運營培訓，那麼就沒有辦法長期經營好一家飯店。
這麼多的原因導致了中國餐飲雖然很多，但是沒有一家能夠長期做下去，而肯德基開了這麼久不衰敗。