中國青年報客戶端訊（中青報·中青網記者張文凌）「由於餐飲創業門檻低，其個性化、年輕化的發展趨勢，越來越成為吸引大學生創業的熱門行業。」12月18日，《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2020）》（以下簡稱「報告」）
在昆明學院發布。昆明學院校長丁文麗說，昆明學院已連續3年參與《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告》的編撰工作，這是對學校產教融合成果的驗收。同時，餐飲業面臨的變革新浪潮，也給學校餐飲人才培養提供了新的課題和方向。
據報告顯示，餐飲消費佔社會消費品零售總額比重已連續5年呈上升趨勢，達到11.35%，為10年來新高；餐飲消費對消費增長的壓艙石作用明顯。2019年居民飲食類消費支出達到6084元，同比增長8%，比上年提高百分3.2個百分點。2019年，人均餐飲消費約3337元，佔居民人均飲食類消費支出約54.8%。
作為一個典型的勞動密集服務行業，餐飲業為社會低收入群體、弱勢群體、來自農村的青年勞動力和女性勞動力提供了大量就業機會，對穩定就業發揮了重要作用。據報告估算，2019年，餐飲業的就業人數近700萬，餐飲業全產業就業人數超過2600萬。如果加上外賣、快遞、流動、飲食攤販、農家樂等，餐飲服務的實際就業人數估計超過了3000萬。
報告指出，餐飲業的良好增長勢頭在全國公共衛生安全事件中被迅速遏制2020年第一季度，全國實現餐飲收入6026.3億元，同比下降44.3%。3月，疫情雖然得到有效控制，但餐飲收入的下滑速度卻進一步擴大到46.8%，超過了1-2月的下滑速度。
報告稱，疫情引爆了個性化餐飲的需求，餐飲業變革面臨新浪潮。疫情使消費者在就餐環境、菜品質量、外賣配送、服務模式等方面有了新需求。疫情使政府和民眾對餐飲業產業安全有了深刻認識，將餐飲業納入公共健康體系建設和應急體系建設，必將有力推進餐飲業的高質量發展。
與往年不同，今年的報告著重分析了新冠肺炎疫情對餐飲產業造成的影響，從產業政策、餐飲企業運營、數位化建設、食品安全等多個角度提出建議。同時，書中還收錄了餐飲業關注的素食產業、夜間美食經濟、咖啡產業、民族餐飲等專題報告。世界中餐業聯合會常務副會長邢穎說，新冠肺炎疫情對近年來發展勢頭良好的餐飲產業造成了嚴重衝擊，希望報告對重塑行業信心、理清發展思路有所助益。
來源：中國青年報客戶端
—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——