作為一個愛吃會吃關鍵還會做美食的寶媽，玲玲現在是牟足了勁，準備開始給家裡6個多月大的寶寶做輔食，一有時間她就會搜索各種輔食製作教程。
但是，細心的她在學習視頻資料的時候發現，許多教程裡都在製作輔食的過程中，加了油。
玲玲產生了疑惑：「一歲以內寶寶輔食不能添加鹽、糖、味精等調味料。為什麼卻加了油？油這麼膩，不也是重口味的嗎？寶寶可以吃油嗎，腸胃能承受得了嗎？」
真相是，寶寶需要油，而且比你想像的更早需要油！油的攝入對寶寶的成長來說，是必不可少的。
美國兒科學會（AAP）指出，膽固醇和其他一些脂肪對寶寶的正常生長發育（包括大腦和神經系統）非常重要。對於嬰幼兒來說，這類物質是不應該被禁食的。
食用油是脂肪的重要來源， 食用油中99%的成分是脂肪。只有寶寶適時適量地加油，才能保證寶寶攝入足夠的脂肪以促進生長。
一、寶寶為什麼需要脂肪？
1、脂肪是人體內最大的能量儲備庫，每克脂肪提供9卡熱量，比碳水化合物和蛋白質能提供的兩倍還多。它能夠為寶寶提供足夠的能量，這樣才能將更多的蛋白質節省下來，去促進生長發育。
2、大腦在寶寶1歲前比任何時候都長得快，它用去了嬰兒攝取能量的60%，而大腦本身有60%是由脂肪組成。寶寶大腦發育所需的營養素，脂肪排第一位。所以攝入適量的脂肪，能讓寶寶更聰明。
3、脂肪是人體激素、細胞膜的重要組成成分，特別是紅細胞。
4、脂肪負責脂溶性維生素A、D、E、K的吸收和運輸，沒有它，這些維生素就無法正常吸收。
5、脂肪不僅食物更加美味，寶寶吃的更香甜，而且它本身也是營養最豐富的食物，單位體積內蘊含的熱量最多。
二、寶寶需要什麼脂肪？
1、最好的脂肪
除了母乳外，對寶寶（對兒童和成年人也是）最好的脂肪來自海產品和蔬菜，根據營養含量的大小排列是：
·海產品（尤其是三文魚）
·亞麻油
·鱷梨
·蔬菜油
·堅果醬（有可能引起過敏，兩歲後才能食用）
其中位列前三的脂肪來源（母乳、海產品和亞麻油）含有豐富的omega-3（α-亞麻酸），它在體內化為EPA和DHA，不僅對寶寶大腦和視力的發育至關重要，還能幫助兒童強健免疫系統。
中國居民膳食指南建議嬰幼兒食用油應以α-亞麻酸的植物油為首選，比如亞麻籽油、紫蘇油。
2、飽和脂肪
這類脂肪，主要來自動物，如肉、蛋、乳製品。對於較大的兒童、青少年和成人，攝入過多的飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病的發病風險，應儘量少吃。
但是對於2歲以下的嬰幼兒來說並不是這樣的。母乳脂肪中44%都是飽和脂肪，幾乎一半都是飽和脂肪，正是這些飽和脂肪給寶寶健康成長提供了必要的熱量和營養元素，包括膽固醇。
所以2歲以下的寶寶飲食中不能沒有飽和脂肪。別給2歲以下的小寶寶低脂料理，除非遵醫囑。
較大的兒童、肥胖兒童飲食中的飽和脂肪不宜過多，隨著年齡的增長，飽和脂肪攝入量應該逐漸減少。
飽和脂肪最為豐富的食物如下：
·肉、禽類、全脂乳製品、蛋、奶油、巧克力、可可油、棕櫚種子油和棕櫚油、椰子油。
3、壞脂肪
上面我們提到的飽和脂肪、不飽和脂肪對寶寶來說都是好脂肪，只要適量攝入，對寶寶成長是有好處的。但是有一種脂肪要小心，那就是反式脂肪。
它會增加人們患心臟疾病的風險，對健康無益。反式脂肪主要出現在加工食品，如用氫化植物油、人造黃油製作的各類糕點、餅乾、薯條等。
購買這類食品時，一定要查看一下外包裝上的營養成分表，看看是否含有反式脂肪。另外由於國家規定反式脂肪含量低於0.3%時可以不做標註，因此光看配料表是不行的，還要注意看是否有以下成分：
植脂末、氫化植物油、精煉植物油、麥淇淋、奶精、人造奶油、人造黃油、植物奶油、固態植物油、起酥油。
如果有這些成分，說明可能含有反式脂肪酸，應避免或減少攝入。
三、如何給寶寶選擇食用油？
1、根據前面所說，我們整理出一份寶寶用油指南給大家：
第一位：亞麻籽油、紫蘇油；（嬰幼兒首選）
第二位：核桃油、大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油、芝麻油；（可以與亞麻籽油、紫蘇油交替選擇）
第三位：菜籽油、茶油、橄欖油；（偶爾可以吃，但不建議作為主要食用油）
第四位：黃油、豬油、牛油、椰子油（儘量少吃）
2、看到這裡，可能有人會想，為什麼橄欖油不建議作為寶寶主要食用油？
橄欖油和茶油、菜籽油一樣以單不飽和脂肪酸為主，對於中老年人預防血脂異常有一定幫助。但是對於寶寶來說，寶寶成長更需要的是必需脂肪酸。
前面提到的omega-3（α-亞麻酸）就是其中一種；另外一種必需脂肪酸，是omega-6（亞油酸），它在食物中含量比較豐富，比如常見的玉米油、花生油、葵花籽油等。
所以，現在大家應該可以理解為什麼我們做了如上的寶寶食用油選擇了吧。
3、多種油交替選擇，以保證寶寶油脂攝入的均衡。
含不飽和脂肪的植物油是優選，不同種植物有著不同的成分和營養價值。經常換著吃才是最好的，才能更全面的提供寶寶各類必需脂肪酸。豬油和牛油等含飽和脂肪酸比例過高，不宜攝入過量。
烹調時採用熱鍋涼油，也就是鍋燒熱再倒油，之後即刻倒入菜進行翻炒，千萬不要等到油冒煙後再放菜，這樣不僅破壞油中的營養成分，還可能產生致癌物質。
四、寶寶什麼時候可以吃食用油，吃多少？
其實寶寶出生後就已經開始吃富含油脂的食物了，因為無論母乳還是配方奶中，都有較高的脂肪含量。
1、0-6個月，尚未開始添加輔食
這個時期，寶寶全部的營養來源都是母乳或配方奶粉，所以此時是不需要食用油的。母乳的熱量40%-50%是由脂肪提供的。寶寶可以從母乳和配方奶中獲得足夠的脂肪，無需額外補充油。
2、滿6月齡時開始添加輔食的時候，逐漸給寶寶添加油
給寶寶添加油要根據寶寶身體和飲食狀況：如果寶寶體重偏重，有超重的風險，就可以少放油；如果體重偏輕，就可以增加一些油。
寶寶愛吃雞蛋、肉、奶等葷的食物，也可以減少油的量；如果平時這些肉蛋攝入比較少，輔食以穀物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，則需要額外添加5-10g油脂。
3、2016年版《中國居民膳食指南》建議：
7-12月：0-10g
1-2歲：5-15g
2-3歲：10-20g
4-5歲：20-25g
要說明的是，這個推薦量並不是該年齡段的寶寶必須要達到的量，而是隨著年齡遞增逐步可以增加到這個量。
另外，在嬰幼兒的日常飲食裡，各種富含脂肪的食物是非常多的，食用油攝入比推薦量少一點其實也沒多大關係。
最後，總結一句話就是，為了寶寶的健康成長，我們需要為寶寶們提供富含好脂肪的食物，控制飽和脂肪、遠離反式脂肪。
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