過年了，要說誰最開心，我想那就是小朋友了，過年是小孩子在一年之中最開心的日子。除夕聲響，鞭炮放，恭喜發財，紅包來，我想這是最佳的過年寫照了。小朋友愛過年，更愛過年吃的小吃，零食。記憶中每到過年，奶奶就會在家做各種各樣的大米糕，香甜軟糯，有著各種各樣的形狀。
大米糕外觀看起來潔白如玉，嘗起來軟糯松香，不僅是是小孩，大人和老人也抵擋不了它松松糯糯的口感。下面就隨小編來看看香甜軟糯的大米糕是如何完成的吧！
奶奶的獨家秘笈：大米糕不鬆軟，多加這「一步」，大米糕香甜軟糯
大米糕的難點主要是如何將大米糕的軟糯口感做出來。大米糕用的大米做，那就意味著大米的細度十分重要，所以一道鬆軟的大米糕，主要是看大米的打碎程度過程有沒有完全做到位。
奶奶告訴我，大米糕不鬆軟，多加這「一步」，大米糕香甜軟糯，這「一步」到道是什麼呢？下面一起來隨小編一起來看一看吧！
大米糕
準備材料：
大米300克、水100克、白糖20克、酵母3克、溫水30克
製作步驟：
1、將大米浸泡一晚上，把大米泡發。
2、隨後放入料理機加入適量的水，大約100克打碎成米漿，這一步十分重要，它是關係到大米糕的口感軟不軟糯的關鍵，所以我們打完以後再用細篩篩過米漿。
3、將米漿分成3份，隨後取一份米漿放入蒸鍋中蒸3分鐘，如果蒸完後很乾，那說明米漿蒸的過度，所以一定要控制火候和時間。
4、然後將一份米漿倒入蒸過的的米漿中，攪拌均勻。
5、取一個小碗，加入適量的溫水後，加入酵母攪拌均勻，隨後倒入米漿中，拌勻。
6、蒙上保鮮膜，隨後放到溫暖處進行發酵半小時。發酵好的米漿再和最後一份米漿混合再加入糖後再發酵半小時到一小時。發酵完畢後成下面這個狀況：
7、隨後發酵完畢後就可以裝模，隨後放入蒸鍋中蒸15分鐘蒸熟即可，這一步可以加入喜歡的果仁一起蒸，比如黑芝麻、葡萄乾等等。
松香軟口的大米糕就完成了，一口一口吃不停。如果喜歡請關注小編喲！給小編點讚，留言和轉發支持喲！