新年馬上就要到啦，到處都呈現出節日的氣氛。下班回家的路上，道路兩邊新掛的紅燈籠已經亮起來了，非常漂亮。早晚上下班，馬路上的車輛都少了好多，年關臨近，大家都在忙著買年貨。辦公室的同事們在網上買了堅果、牛尾骨、土豬肉等年貨，我也囤了一點深海青蝦仁，口感非常勁道Q彈。之前都是給小孩做香煎或者炸著吃。這次換個新做法，做了一道超級簡單的蒜香蝦仁炒雞蛋，很香很好吃。一向愛挑食的娃，也很喜歡吃。下面咱們就來看看這道菜的具體做法吧：
蒜香蝦仁炒雞蛋
準備材料：
深海大蝦仁適量、土雞蛋2個、大蒜2瓣、香油適量、鹽少許、胡椒粉少許、黃酒1勺
操作步驟：
1.蝦仁提前從冰箱裡拿出來化凍，去掉紗線，清洗乾淨，加入少許胡椒粉、適量鹽、1勺黃酒，攪拌均勻，醃一會兒。
2.我們把鍋裡加入適量水，大火燒開，水開後倒入蝦仁焯水，1分鐘後撈出蝦仁控水。
3.把2個土雞蛋的外殼清洗一下，磕入碗中，打散備用，倒入3克左右的冷開水，水量不要多哦。再加入少許鹽，攪拌均勻。
4.大蒜2瓣切碎，倒入雞蛋液中，再把焯水後的蝦仁倒入，加入少許鹽，攪拌均勻。
5.炒鍋上火，鍋熱後加入適量香油，油熱後倒入雞蛋液。
6.待一面凝固後，翻面炒，反覆翻炒2分鐘，出鍋裝盤。
哇，看看這香噴噴的蒜香蝦仁炒雞蛋就做好啦。這個深海大蝦仁，口感勁道Q彈，雞蛋又香又嫩，蒜末也是這道菜裡不可或缺的，因為是用麻油炒得，有一種不同尋常的香味。真的很好吃哦，小孩子自己就吃掉了半盤呢。
特別小貼士：
1. 雞蛋打散後一定要加一點冷開水，攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋會特別的鮮嫩，而且炒得時間稍微長點也不會老。
2. 這個菜最好用黑芝麻香油來炒，而且香油的溫度要升起來以後，再把雞蛋液下鍋，這樣炒出來的雞蛋會特別香，香油在溫度高的狀態下，更容易激發出炒蛋的香味，這也是我多次做麻油炒雞蛋總結出來的一個小竅門。
3. 蒜末是這道菜的點睛之筆，沒有了蒜香，這道蝦仁炒蛋，我感覺就失去了靈魂，猶如炒大白菜必定要用大蔥來熗鍋一樣，若漏掉這味輔料，整道菜就失去了精氣神。所以大蒜末一定要放，而且要稍微放多一點哦。
4. 用整個的大蝦仁來炒這道菜的話，蝦仁要提前焯水煮熟。這樣可以大大縮短炒雞蛋的時間，因為雞蛋很容易熟，如果直接炒太大的生蝦仁，和雞蛋的成熟時間會不一致，導致炒雞蛋的口感變差。
雖然是這樣簡單的一道菜，需要注意的事項也是有一些的，其實做菜和生活一樣，處處有細節，時時要用心，才能做出好菜品。
馬上就要過年啦，又是一年的路上行人車馬稀。做個年菜蒜香蝦仁炒雞蛋，蝦的發音接近哈，我們新年團圓笑哈哈，預示著新的一年裡，開心每一天。
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