在早餐屆有一個無法超越的傳奇，那就是神奇的廣式早茶。隨著廣式早茶文化的興起，一系列的茶食琳琅滿目，真是讓人食指大動，每一樣都想嘗一嘗。廣東早茶文化是一種漢族民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。
消閒族大多為街坊退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶「收檔」。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。今天給大家分享的是「茶食之豆鼓蒸排骨」。
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質！豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。1塊豆豉蒸排骨(40.0克)含有熱量100大卡，即一份豆豉蒸排骨大約含261大卡的熱量。
大家廣式早餐文化大體也有了一個了解，今天的食材也都知道啦，那麼下面就給各位小主奉上今天的美食教程。首先第一步準備食材：排骨500克、豆鼓、白砂糖、食鹽、色拉油、大蒜、澱粉、料酒50ml。準備好食材，接下來我們就進入烹飪教程。
烹飪步驟：1，排骨跑去血水和表面雜質，不可以焯水，可以多泡一會。泡好的排骨倒入適量澱粉，白砂糖和料酒，混合攪拌均勻後醃製一小時左右。2，大蒜去皮留整粒備用，起鍋燒油，油熱以後放入大蒜和豆鼓煸炒出香味。將炒好的打算和豆鼓倒入要好的排骨裡，混勻均勻後倒入蒸碗中。
3，家裡有蒸屜的也可以放入蒸屜中，沒有的直接上鍋蒸就可以了。蒸鍋上汽後大火蒸20分鐘就好了，家庭版的豆鼓蒸排骨就完成了，可以享用啦。再來上一杯茶，簡直回味無窮呀！好了，今天的美食分享就到這裡，感謝大家的關注，下個菜品見哦！