魚是很多人都非常喜歡吃的，這肉質細膩鮮嫩並且脂肪含量低，蛋白質豐富，其有著高鈉，能給人民提供硒、碘 和氟。滿足對礦物質的需求，其可以有效調節心情，促進大腦活動，能預防高血壓等，是非常不錯的食品。也是減肥人士減肥食譜上的常客，這河鮮海鮮保持鮮味的最好做法自然是蒸了。這魚也不例外，蒸魚是最鮮的。但很多蒸魚的時候都會覺得這魚蒸出來味道差一點，比起在餐廳廚師做的來說那就是難吃了，這不有了蒸魚50年老廚師，告訴我蒸魚有6個錯誤很多人都犯了， 所以這魚才不好吃!
錯誤1.蒸魚用冷水蒸
有些人蒸魚用冷水蒸的，這樣魚肉老的很快，並且沒有魚香味，要選擇熱水蒸魚，這樣魚肉才會嫩。
錯誤2.蒸魚不懂醃製
很多人蒸魚的時候沒有進行醃製，這就使得魚肉味道差上不少，我們在蒸魚的時候在魚底部放入適量薑絲、蔥絲，等蒸到7成熟的時候還需要倒掉一次汁水，最後才是蒸熟出爐。
錯誤3.蒸魚的火候掌握不足
這火候是做菜的關鍵，這蒸魚火候要大火，這樣蒸汽才足，魚才會嫩。正常10分鐘作用就蒸好了，而一斤的魚時間更短只要6分鐘。
錯誤4.魚蒸老了
很多人擔心魚沒蒸熟，會想著多蒸一會。這樣非常容易導致魚肉變老影響口感。判斷魚肉熟沒熟最簡單的辦法就是把筷子插入魚肉，魚肉沒有粘著筷子就是蒸熟了。
錯誤5.魚肉不新鮮
其實說了這麼多還有點非常關鍵那就是食材，這海鮮河鮮吃的是個鮮字，那就是要是活的，這活魚蒸的自然香，死於或者放很久的活皮這味道就差了，出爐自然也是差強人意了。
錯誤6.不要給鹽提前醃製魚
前文已經說了很多次鮮了。這蒸魚不要給鹽，因為這會減少鮮味還會讓魚肉老化更快，吃著不嫩，這個估計很多人都犯了吧，那真的有點捨本逐末了。
一樣的材料看著差不多的手法做出來的味道卻天差地別，很多時候就是因為這一個個細節犯錯誤才導致的這味道上的巨大差距，這蒸魚6大錯誤，大家以後別犯了。只有注重細節一點點去把控才能烹飪出美味佳餚，烹飪本身就需要細心細緻，美味從來不是簡單就能獲得的，需要烹飪者對其有著足夠了解和認真的去製作，才會有好的味道來回報烹飪者。