檸檬汁（Lemon）：（1）加雞蛋的時候一定要加檸檬汁，檸檬的芬芳物質能達到去腥作用 （2）打蛋白（戚風）的時候，增加游離氫離子，使蛋白中鍵結穩定，打發的蛋白保持順滑 （3）檸檬汁也是良好的抗氧化劑，使甜品不容易變質
椰蓉（Coconut）增香的神器：椰蓉本身是白色的，想做出的油光光的誘人金黃色椰蓉，需要添加黃油、白砂糖、蛋黃。椰蓉口感好，香味濃，撒在蛋糕、麵包的表面，有化腐朽為神奇的效果，是適用廣泛的烘焙原料
奧利奧（Oreo）烘焙界的「萬金油」：如果做慕斯，請一定要用奧利奧餅乾碎打底，總能彌補慕斯的味道不平衡（吃起來不會過膩或過酸）什麼戚風、曲奇的打底都統統閃開；如果手頭沒有可可粉，還可以用磨碎的奧利奧餅乾碎代替，堪稱「萬金油」
杏仁片（Almond）增香的神器:杏仁片只要經過輕微烘烤就能散發出迷人香味，口感更是香脆，用在牛軋糖、裸麵包、餅乾、蛋糕上，能增加香味和口感，只要試過一次就知道它的妙用，搭配綿密的奶油能去除油膩感，但不適於和溼乎乎的慕斯搭配哦
楓糖漿（Maple）有楓味的糖：楓糖是由楓樹汁液熬煉得到，具有楓樹的色澤、香氣，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低。塗在烘焙產品的表面增加甜度，提亮色澤，還能保持蛋糕、麵包的水分和光澤，是高級烘焙原料
抹茶粉（Matcha）清爽的神器:就是起源唐朝的綠茶粉，選用炒青、烘青的綠茶研磨成細粉末。只要在雞蛋和牛奶中加入抹茶粉，可以藉助抹茶的苦澀去除油脂的味道，做出清爽的抹茶蛋糕，是成功率極高的烘焙原料