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最近做飯特別喜歡用菠菜，可能因為春天了，盼不來窗外春暖花開，先為餐桌添一抹春天的色彩吧。菠菜自帶綠色純天然的食用色素，用料理機打碎之後隨便摻到麵粉中，可以做成顏色漂亮的麵條、鬆餅、饅頭或者餃子皮。因為綠色本身就是一種春意盎然的跳躍色彩，用菠菜汁添加雞蛋牛奶做成美味的小鬆餅，孩子首先就會被食物的高顏值勾起了食慾，好好吃飯才能快快長身體哦。別小看這麼幾根小菠菜，菠菜富含多種營養素，素有「營養模範生」之稱，《大力水手》都看過吧？多吃菠菜的好處還用我反覆強調嗎？咳咳……一不小心暴露年齡了。
今天就為大家分享一款簡單易學的「菠菜小鬆餅」，簡單美味容易學，很適合用來做早餐。早餐的時間一般都比較緊張，雖然暫時還沒有開學，但是孩子睡了一夜起來飢腸轆轆比較餓，越簡單的早餐越能早一點送到孩子嘴邊，有好吃的自然就不會鬧了。有孩子的家長都知道，面對不愛吃蔬菜的熊孩子，只能在做飯的時候想盡辦法把蔬菜添加到各種主食裡，尤其春天，不吃蔬菜可能會影響孩子長個呢。這款添加了菠菜的早餐小鬆餅幾乎吃不出菠菜的味道，畢竟放了牛奶和雞蛋，攤熟之後就只有鬆餅的奶香味，松鬆軟軟的口感特別適合孩子吃。
菠菜小鬆餅：
主食材：菠菜40g、麵粉40g、雞蛋1個
輔食材：食鹽2g 、純牛奶適量（稀釋麵糊用）
製作過程：
1. 首先我們需要準備一下做這款「菠菜小鬆餅」用到的食材：幾顆新鮮的菠菜，儘量選擇鮮嫩的小菠菜，菠菜太老的話榨汁以後會有很多粗纖維，孩子吃了不太好消化。搭配1個雞蛋是為了讓早餐餅蛋白質豐富，口感也會更鬆軟；適量的麵粉用來和麵糊，就做個鬆軟的早餐餅，沒有蛋糕麵包對麵粉要求那麼嚴苛，普通麵粉就可以。
2. 經常做飯的人都應該知道這麼一步該怎麼做了，將菠菜摘去老葉子後用清水洗乾淨，湯鍋接入適量清水，水沸騰後將菠菜焯水。菠菜雖然有營養，但是不管是拿菠菜來做湯還是炒菜，都應該先焯一下水。
3. 將焯水後的菠菜撈出過涼水，瀝乾水分後放在乾淨的菜板上切成寸斷，將切碎的菠菜放入破壁料理機，磕入一枚雞蛋，啟動料理機打成菠菜雞蛋糊。
4. 從料理機中將菠菜雞蛋糊倒入乾淨的碗中，篩入40g的麵粉，根據個人口味加入適量食鹽，用筷子順著一個方向將麵粉和菠菜糊攪拌均勻。
5. 麵糊太幹的話加入少許的純牛奶，攪拌至碗中完全沒有顆粒感，稀稠程度和酸奶差不多即可。麵糊越順滑，攤出來的小鬆餅口感越細膩。
6. 不粘鍋中火熱鍋至掌心有輕微灼熱感，不用放一滴油，用勺子按照垂直方向往平底鍋中滴入菠菜糊，不用太大，平時吃飯的湯勺一勺麵糊就可以攤一個小圓餅出來。倒入麵糊的時候手一定要穩，不要左右晃，你就會發現垂直滴入的麵糊像畫圓規一樣，藉助平底鍋的熱量，瞬間就凝固成一個圓圓的小鬆餅，完美！
7. 薄薄的菠菜小鬆餅根本不需要翻面，看到幾個小氣泡徹底凝固之後，菠菜餅由淺色的液體變成深綠色就熟了。攤餅一般都會用小火，這樣會導致整個鍋內面積只有中心點最聚火，所以避開鍋中心火最旺的位置攤餅才不容易糊。
8. 鬆軟可口的菠菜小鬆餅就做好了，色澤碧綠，養眼又美味。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的「菠菜小鬆餅」吧，再普通的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦。
小貼士：
1. 菠菜食用之前一定要焯水，因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，直接食用不僅讓菠菜吃起來很澀，影響口感，而且還會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。
2. 煎的時候一定要用不粘鍋哦，別的鍋會導致翻不起來哦。不粘鍋全程小火不用一滴油就可以。餅攤得薄的話不用翻面就熟了，千萬不要煎太久了，糊鍋就不美味了。
3. 除了菠菜口味的鬆餅，也可以換成蘋果、香蕉、胡蘿蔔或者別的蔬菜水果都可以，做出來的小餅鬆軟可口，老幼皆宜。
4. 攤餅的時候直接用碗或者湯勺將麵糊滴落到平底的不粘鍋內，需要注意的是找準一個點，讓麵糊順著這個中心點滴落，這樣麵糊會自動向四周擴散形成一個很規整的圓。
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