近年來，隨著中國的茶飲生意相繼紅火之後，烘焙行業也帶起了一股麵包熱，進入茶飲+歐包時代。麵包佔據整個烘焙產業的40%以上並處於逐年遞增的狀態。
無論是網紅鮑師傅、奈雪 、喜茶熱麥.....還是今天要介紹的原麥山丘（需求面積:200-300平方米），都是屬於中國整個大烘焙產業的重要一脈。
把單品做到極致，每季度推出6款新品
原麥山丘是2013年年底在北京成立的烘焙品牌，主打軟歐包，搶佔烘焙行業一席之地，更被列進「北京必吃小吃」的榜單中。
作為國內軟歐包的開山鼻祖，目標是「做一家中國烘焙行業全品類的優秀公司」， 原麥山丘堅持一個信念：「做第一萬個麵包和做第一個麵包時一樣認真「。
原麥山丘主打「幸福與分享」的各式口味的軟歐包，他們聘請了臺灣麵包冠軍林育瑋，組建了一支20多人的臺灣研發團隊，目前研發了60多種產品，每個季度會推出6款新品。還會邀請美食專家、媒體、顧客等來參與新品品鑑會，進行投票選款，打分高的3款新品才會上架，並淘汰3個舊款。
此外，天然酵母、歷經三次發酵、低糖健康又美味的軟歐包，也是原麥山丘最重要的品質保證。其人氣單品有高纖奶酪、黑眼豆豆、古早味、抹茶鳳梨、月半蕉...除了麵包以外，原麥山丘也有飲品和蛋糕售賣。
每家店百萬流水，年銷售超一億元
原麥山丘一直以來都堅持「產品不打折、不團購、門店不加盟」。從選品、定價、選址、運營到營銷，每一步也從不馬虎。
1.百萬級別流水
在北京，任何一家麵包店，若每個月可以做到三、四十萬的流水，就算是A級門店了，而原麥山丘卻可以做到每家店百萬級別流水，這也是他們開店的標準及目標之一。
100平左右的單店最高月流水近240萬，是烘焙行業平均水平的2.5倍。所有門店年營業額已經過億。
2. 把單品做到極致
原麥山丘的店鋪收入91%是來自麵包，74%來自於軟歐包，品牌的主導消費群體是20-35歲的年輕高端消費者。
新業態烘焙店的客單價正逐步提升到50元以上，開始接近正餐消費水準。由於原麥山丘的麵包重量達350g，是普通麵包的兩倍，因此也突破了臨界點，客單價達到40—50元。
3.「只能吃，不能買」
每開一家新店，原麥山丘都會舉辦「只能吃，不能買」的開業活動。
由於每家店都設有試吃的KPI，門店一周業績的2%作為下一周免費試吃的KPI，因此門店都是大大方方的歡迎顧客試吃。
全國28家店，計劃開至50家店
原麥山丘創立4年以來，並沒有進行大規模的擴張，截至目前，在全國共有28家店，其中北京18家，其餘的分布在天津、瀋陽、南京、武漢、重慶、哈爾濱和大連。
原麥山丘想要做烘焙全品類公司，並且向全國拓展，預計一年內至少可以開出50家店，門店選址必須是核心商圈的核心位置，門店面積為200-300m²。
原麥山丘的門店設計延續一貫風格，以原木質感為主要元素，配以透亮的落地玻璃、寬敞的空間和舒適的休息區，讓人享受到健康麵包的同時，還能感受到家的舒適和溫暖。
特別是北京華貿購物中心店，出自日本知名建築師青山周平之手，天然紋理的木板與白色瓷磚十分契合，突出了原生態之美。天花板懸掛著三種顏色的擀麵杖，既點明了品牌的烘焙文化，又能成為吸引顧客的視覺焦點。