中國廚師為啥做菜之前先燒鍋，老外看完腦門三個問號：這鍋算廢了
這個世界有非常多的國家，每一個國家的飲食文化也都大不相同，而且這還不單單體現在吃的東西方面，最重要的是做飯的廚具和一些調味料也都不同，像國外的廚師都喜歡用各種平底鍋，但是再回頭看看咱們中國的大廚，中餐裡面採用了全是各種大炒鍋，而且每個廚師都個頂個的練就了一門顛勺的絕技，中國地大物博，用鐵鍋炒菜的話。還可以讓咱們的菜，獲取一些額外的鐵元素，順便幫咱們補補鐵。
其實一般的中餐炒菜鍋大多都是用鐵鍋製作的，而且裡面還有一層工業機油，就這種機油就算用洗潔精和清洗劑也是洗不掉的。所以我們可以看到一些大廚如果換了一個新鍋的話，那就先得給新鍋開鍋，開鍋的過程其實也非常的簡單，就是利用大火放在火上燒，讓裡面的一些工業油直接隨著高溫蒸發，不過在老外眼裡他哪能知道，還有這種操作，他還以為這鐵鍋算是燒壞了。
其實這樣的操作不僅僅就大廚會為自己的新鍋開鍋，在生活裡我們買了鐵鍋也可以走下這個流程，不過大多人為了方便省事，都會從市場上買一些豬皮，然後鋪滿整個鍋的表面，再用大火去燒豬皮，很快的吸收鍋裡邊兒了廢棄的油脂。其實這和一些中國大廚燒鍋也是一樣的原理。
就是他們採用的是一些不同的方法，其實最重要的就是，大廚開鍋根本就沒有使用任何媒介，而且在生活裡面我們也掌握不了燒鍋的程度，所以只好採用豬皮這種辦法。非常簡單，而且還有效。
不得不說中國的廚藝真的是博大精深。