新鮮的鮁魚怎麼做才好吃?島城人最愛的吃法就是原汁原味清燉鮁魚

2020-12-18 悠哈廚房

鮁魚是最青島人愛吃的一種海魚，鮁魚是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃，每年春鮁魚上市的時候，也就是五一前後，島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚，孝敬給老丈人；

鮮魚最原汁原味的做法就是清燉，清燉鮁魚會用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

市場上的新鮮鮁魚，絕對的海捕魚，五一又要封海了，封海之前，抓緊時間吃幾次，今年的本地鮁魚已經超過50一斤了

清燉鮁魚

材料：鮁魚一條750克，蔥適量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，鹽5克，蒜薹250克，清水1000毫升

鮁魚去腸、洗淨、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷

鮁魚段放入油鍋煎一下去腥

放入蔥姜蒜、清水，燉10分鐘左右

不煎魚直接下鍋的做法，先用油爆香蔥姜蒜，我換了一個鍋，隨便什麼炒鍋都行

放入鮁魚，加清水沒過魚

燉十分鐘，鮁魚快熟的時候，放入蒜薹

放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色

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