提起韓愈，人們直接想到的肯定唐宋八大家之一，而印象最深刻的肯定是他的文章，《師說》振聾發聵，《馬說》深刻生動。而韓愈的詩歌也獨樹一幟、別具一格，在唐詩中也佔有很重要的一席之地。他的詩以質樸、宏大、怪和奇著稱。
韓愈的詩，有的很質樸，讓人感覺平平淡淡才是真。
最著名的就是這首《早春呈水部張十八員外》。
天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，決勝煙柳滿皇都。
準確地描述了早春小雨的特點，用銳利的觀察力和高超的語言，一首早春的詩躍然紙上，簡單質樸、洗盡鉛華。還有《南溪始泛》《獨釣四首》等詩歌，也是平平淡淡，但是卻在平淡和質樸中顯露出高遠的境界，百鍊鋼化為繞指柔。
韓愈的詩，有的很宏大，讓人感覺盪氣迴腸真性情。
韓愈最具獨創性和代表性的作品，則是那些以雄大氣勢見長的詩作。韓愈天生一種雄強豪放的資質，性格中充溢著對新鮮奇異、雄奇壯美之事之景之情的追求衝動。
他的許多詩，讀起來既倔坳不平，又氣勢奔騰，泥沙俱下，瀾翻不窮。同時，他似乎急於想一口氣說完所有的話，經常用散文筆法，將心中所想全部寫出。後世的詩論家把他這種極富個性和創造性的風格，稱為「以文為詩」。代表作品《苦寒》等。
四時各平分，一氣不可兼。隆寒奪春序，顓頊固不廉。太昊弛維綱，畏避但守謙。遂令黃泉下，萌牙夭句尖。草木不復抽，百味失苦甜。兇飆攪宇宙，鋩刃甚割砭。日月雖雲尊，不能活烏蟾。羲和送日出，恇怯頻窺覘。炎帝持祝融，呵噓不相炎。而我當此時，恩光何由沾。肌膚生鱗甲，衣被如刀鐮。氣寒鼻莫嗅，血凍指不拈。濁醪沸入喉，口角如銜箝。將持匕箸食，觸指如排籤。侵爐不覺暖，熾炭屢已添。探湯無所益，何況纊與縑。虎豹僵穴中，蛟螭死幽潛。熒惑喪纏次，六龍冰脫髯。
韓愈的詩，有的很奇怪，讓人感覺光怪陸離真稀奇。
鄭振鐸評價韓詩「艱深險瘦」，顧隨語評價韓詩「以奇偉勝」。韓愈確實有這種愛好，這源自他的構思巧妙和觀察入微，往往一首詩中既有活潑個個性和盎然的生機，又有森森的鬼氣和逼人的寒氣。但是卻不離質樸簡單，用最平常的文字，成新奇的詩句。代表作品《山石》。
山石犖确行徑微，黃昏到寺蝙蝠飛。升堂坐階新雨足，芭蕉葉大梔子肥。僧言古壁佛畫好，以火來照所見稀。鋪床拂席置羹飯，疏糲亦足飽我飢。夜深靜臥百蟲絕，清月出嶺光入扉。天明獨去無道路，出入高下窮煙霏。山紅澗碧紛爛漫，時見松櫪皆十圍。當流赤足踏澗石，水聲激激風吹衣。人生如此自可樂，豈必局束為人鞿。嗟哉吾黨二三子，安得至老不更歸。
韓詩的風格應該與韓愈的性格相輔相成，他一生用世心甚切，是非觀念極強。在詩歌表現手法上，鋪張羅列，濃彩塗抹，窮形盡相，力盡而後止。怪怪奇奇，戛戛獨造，也是韓愈在詩歌藝術上的主要追求目標。韓愈的詩在唐詩中可謂是獨樹一幟，獨領一境的風騷。