記住這幾個點，即可零失敗製作一次完美的舒芙蕾鬆餅。
鮮果君最近在網絡上也看到很多人都在製作舒芙蕾鬆餅，仔細看了各路大神的做法推薦，感覺和威風蛋糕的做法類似嘛。於是鮮果君的內心也開始蠢蠢欲動了。
在製作之前鮮果君要先說一下「舒芙蕾」和「舒芙蕾鬆餅」
首先介紹出場的是：高貴嬌弱的「舒芙蕾」
嗯!就是上面那個DuangDuang亂彈的傢伙。吃起來如雲似朵的舒芙蕾。
謝霆鋒在《十二道鋒味》裡說：「女人就像好吃的舒芙蕾，看起來很容易搞定，其實常常捉摸不定。」舒芙蕾是一種源自法國的甜品，英文名為（Soufflé），名字源於法語動詞Souffler，意為「充氣」， 嗯！事實也確實如此，舒芙蕾烹飪時會不斷長高，像被不斷注入空氣一般。
然鵝，舒芙蕾之所以聲名遠播，最主要的一個原因，不是美味，也不是浪漫，而是脆弱，why？
因為舒芙蕾一定要趁熱食用，剛做好的時候蓬鬆軟嫩，入口如一朵熱騰騰甜絲絲的雲，輕輕一抿就爆出甜蜜濃鬱的香氣，近似夢幻……可一旦出爐降溫，在幾分鐘內如果沒有及時食用，她就會由蓬鬆雲朵委頓成綿軟蛋餅，就毫無美感可言了。所以也正因為如此，我們很少能在國內餐廳，看到她的身影。即使有的話，價格也不會很便宜。
相比而言，接下來出場的 「舒芙蕾鬆餅」就很接地氣了。嗯！就是上面那個類似銅鑼燒一樣的傢伙。雖然「舒芙蕾鬆餅」的口感沒有「舒芙蕾」那樣輕盈可口，但口感也是相當的綿實而且鬆軟、味道香醇。在原料選配上兩者是差不多的，都是由雞蛋和牛奶等材料製作而成。最重要的一點是「舒芙蕾鬆餅」的製作方法相對舒芙蕾更加的簡單，並且成功率非常高。 而且「舒芙蕾鬆餅」算得上是北美的一道經典早餐，幾乎北美任何一家早餐店都一定會有「舒芙蕾鬆餅」賣，同時在北美的大部分家庭都有做過鬆餅來作為早餐食用。
那接下來我們就開始製作令人垂涎欲滴的「舒芙蕾鬆餅」吧！
第一步：準備食材（2人份）
準備2個雞蛋 麵粉40g 牛奶30g 綿白糖30g 玉米油10g
第二步：製作蛋糊
將2個雞蛋的蛋清和蛋黃手動分離，分別裝入2個乾淨的盆中。然後將蛋清放入冰箱冷藏（有助於打發）5-10分鐘。
將牛奶倒入蛋黃盆中，放入少許綿白糖一起攪拌均勻。
倒入少許食用油油攪拌均勻（用玉米油油或者軟化的黃油最好）。
將過篩的麵粉倒入蛋黃盆中，劃十字或者一字翻拌均勻。
類似上面圖片這樣的粘稠度，如果不小心太稠可以添加一點點牛奶或者再加一個蛋黃。
此處要注意的是如果你沒有電子秤的話，在製作麵糊的時候用量一定要小心，慢慢添加麵粉和牛奶。麵糊不能太過於幹稠，也不能過於稀溼。
第三步：打發蛋清
把冷藏在冰箱裡的蛋清拿出來，放入少許綿白糖開始打發，打發出氣泡之後，再次放入一些綿白糖繼續打發，最後放入綿白糖打發成硬性發泡。整個打發時間大約需要15分鐘左右。打髮結束後蛋清變成了固態的蛋白。
備註：我是把剩餘的綿白糖分了3次加入打發的蛋清中。
第四步：混合蛋糊和打發好的蛋白
把蛋白分2-3次刮入到蛋糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻。
此處注意：盆底容易粘麵糊，注意拌勻。
第五步：開始煎餅
這裡一定要用小火！！！用不粘鍋！！！否則一不小心鬆餅就會焦黑的讓你懷疑人生。
在鍋中放入少許食用油（用玉米油或者黃油最好）
倒入少許麵糊，稍微定型之後，用勺子加一點點水，燜10秒左右開蓋，用鏟子翻面，再煎熟即可。
此處有3個點很重要要注意，也是很多人初次做時最容易出現的問題：
1、鮮果君不建議放太多麵糊搞的很厚，這樣不好熟，而且底面容易焦糊。
2、我看很多教程講需要燜幾分鐘，我用的是家常的那種不粘鍋平底鍋，可能底還是不夠厚吧。鮮果君第一個燜了不到一分鐘底面已經焦黑了。所以建議大家切記不要燜那麼久，因為很容易在你不知道的情況下底面已經焦黑了。
3、在準備要翻面的時候，最好在鍋裡再加一點油，不然這一面也會容易變得焦黑。
第六步：裝盤擺設
你可以在上面擠上一些奶油或者酸奶，或者是撒上一些糖粉和堅果碎等等。
切上你喜歡吃的水果，擺出一些美麗的造型，然後打開相機就可以咔咔咔了。
在造型方面鮮果君的建議就是少而精會更好看哦。
鮮果君擺的造型吧。。。。。額。。。。感覺不是那麼精緻的亞子。不過味道還是很不錯哦。我一共做了5張鬆餅，2人份的下午茶又準備好啦~
鮮果君相信你做的肯定比我更好。期待你的作品哦~
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