雞腿肉熬湯、照燒、紅燒、煎炸都是搶手貨，好吃不僅僅是看得見，因為價格高呀，不好吃你豈不是要跳起來，我不知道你們買回來都是怎麼處理的，洗乾淨直接燉或者直接燒，嗯，其實雞腿肉熟的很快，有時候用平底鍋煎炒一下就夠了，很快手的食材，趕時間我都是給孩子做些雞肉的食譜，不到十分鐘搞定，你說這算不算很快呢，當然了，是有竅門的，雞腿肉買回來不用剁骨頭，直接剔掉骨頭，啊，別掉頭就走，剔骨頭不需要你刀功多好，你只需要兩個步驟就可以搞定的，相信我，這篇絕對的都是乾貨，沒有廢話，哈哈。
買雞腿肉之類的選冷鮮比較好，那些冰櫃裡冷凍的能砸死人的雞肉都是裹滿了冰塊，並且生產日期也都很長了，口感也不好，自己吃還是算了，冷鮮櫃的價格略貴但勝在新鮮和口感上，值得，世界很大，個人很小，社會很煩躁，自己很無力，身無萬貫無法濟貧，又無驚天武藝除暴安良，僅有的那點小堅持又被社會消磨殆盡，總之這個世界很無奈，唯一能做的就是讓自己吃點兒喜歡的，吃點好的，好啦，開始做菜。
食材：雞腿肉2個、洋蔥1/2個
輔料：鹽、料酒、薑絲、紅薯澱粉、油、番茄醬
做法：1、雞腿肉從小的一頭入手，轉圈切，離骨頭一釐米左右的地方切斷皮肉筋，要令骨頭與皮肉筋完全分離。
2、順著雞腿肉大頭入手，用刀正對著白色骨頭縱向劃到小頭，小心別切到手，用廚房剪刀剪也可以，然後將雞腿豎起來，用刀貼著骨頭往下輕輕的剔即可，這個步驟很簡單，肉骨之間有一層膜，肉會隨著膜完好的剔下來。
3、去骨的雞腿肉用鹽、料酒、薑絲抓一抓，完全入味後再加點油和紅薯澱粉抓勻。
4、取平底鍋燒熱，雞腿肉雞皮的那面朝下小火慢慢煎出油，這道菜是不用放油的，雞皮上的油脂會慢慢煎出來的。
5、油脂煎出來後放切好的洋蔥塊一起翻炒，待洋蔥塊變軟、熟透時加一大勺番茄醬炒勻，覺得味道淡的話可以加點鹽，番茄醬炒勻就可以了，不可久炒以免糊鍋底。
溫馨小貼士：
雞腿肉做法很多，這裡只列舉了一種，關鍵是學會簡單又輕鬆的剔掉雞骨，總結起來就是小頭轉圈切——縱向切開——順骨剔骨，刀要鋒利一些，實在覺得不順手的話用廚房剪刀剪，烹飪方法用你喜歡的就好，這個番茄醬焗雞腿肉我家小朋友喜歡，話說番茄醬在老媽家的冰箱放了好久，確實該吃了，哈哈。
偶爾換一下食材，多變的口味會豐富你的味蕾；偶爾換一下生活，多彩的日子會點綴你的人生；偶爾換一下思維，多難的事兒都會迎刃而解，生活如烹飪，柴米油鹽醬醋茶中盡顯人生的長度和寬度，你的人生你做主，今晚吃點啥好呢?