嗨，我是阿穎美食。今天分享一道脆皮炸雞咖喱飯。學會就不再外面吃了。
我們先準備好食材：咖喱塊（原味的）2塊。洋蔥切碎，土豆切塊，西蘭花碎碎，彩椒切成小塊。琵琶雞腿兩個。
我們先處理一下雞腿，把雞腿肉剔下來，切成薄片，雞腿骨剁成塊焯水，焯水後從新換一鍋清水，放入涼水，生薑片，燉成一鍋清湯備用。
現在我們把雞腿肉醃一下，用奧爾良醃雞料，兌入2倍的水放入雞腿肉醃上半個小時。取麵粉和澱粉3:1攪拌均勻，取其中的1/3，和成濃汁。把濃汁放入冰箱快速冷凍5分鐘拿出來。用醃好的雞腿肉先在濃汁裡浸泡一下，拿出來在乾粉裡裹上一層薄薄的粉，然後在濃汁裡再浸泡一下，再次放在乾粉裡裹粉。等所有的雞肉都操作完成了，開始油鍋炸。炸的時候火不要太大了。炸至兩面金黃即可撈出。也可以再復炸一次，更酥脆。
現在我們製作咖喱，另起一鍋，爆香蔥薑片，倒入土豆塊，煸炒至失去水分，倒入3/2洋蔥，調入適量鹽，蠔油，味極鮮醬油，生抽，老抽，咖喱塊，攪拌均勻至咖喱全部融化了，倒入一包純牛奶，之後倒入燉好的雞湯，大火燒開燉煮至土豆熟後，大火收汁倒入西蘭花，彩椒，餘下的洋蔥塊。
米飯裝入碗中，澆入炒好的咖喱，配上炸好的脆皮炸雞，和一顆煮雞蛋。湯汁濃稠，雞腿脆香。美美的吃起來吧。
總結一下：1，用琵琶雞腿炸的雞塊勁道十足，比雞胸脯肉有嚼勁。雞肉切的片不要太厚了，家庭版的好熟。2，咖喱塊建議買超市現場的不建議廚房小白自己用咖喱粉炒，一般不容易炒成功。3，一定要加一包純牛奶，味道會更加濃鬱粘稠。
好了，有機會快試試吧！我是阿穎美食記得關注和點讚哦！