隨著氣溫的升高，盛夏的氣息也日漸濃鬱，每天醒來打開窗，撲面而來就是一股熱浪。於是，為了過一個舒適、清涼的夏天，我和婆婆總忍不住網購些花色各異的衣裙。尤其是婆婆，人老心不老，為了夏天美美噠，竟然買了好幾套S碼的裙子激勵自己，說是要過午不食開始減肥。愛美之心人皆有之，但不吃晚餐終歸不好，為此，我特意給婆婆推薦了一道我每年必吃的減肥菜。這道菜，簡單好做熱量低，用它當晚餐，健康無油煙，每次拌一盤，果香濃鬱，吃得飽飽也能瘦。
什麼菜呢？那就是魔芋菜！在我們老家，農村裡每年都會種上些魔芋，等到收穫了，便用最傳統的方式烹製成一盆盆如同涼粉般的魔芋豆腐，可炒可拌可紅燒，入口雖素猶葷。也正是因此，我們老家常把它叫做「植物肉」。其實，魔芋不僅有肉的口感，還有減肥潤腸的功效，非常適合瘦身的人食用。總所周知，一份100克的米飯熱量是116大卡，而魔芋只有7大卡，比米飯少了整整18倍。而且魔芋含有16種胺基酸和大量的膳食纖維，可以吸附腸道內的脂肪與雜質，起到通便潤腸、消脂瘦身的作用。要不說，脂肪最怕這個「菜」，低脂高纖維，三五兩天吃1回，我婆婆都悄悄穿回了S碼。
【百香果拌魔芋絲】
【食材】：魔芋豆腐1塊、芹菜1把、百香果2個半、大蒜2個。
調料：鹽、涼拌醬油、味精、芝麻油、糯米醋。
【獨家菜譜】
步驟1，準備1塊魔芋豆腐，用流水衝洗乾淨，接著放在砧板上，切成魔芋絲。不喜歡切絲的話，也可以切成其他自己喜歡的形狀，只不過切的時候要注意，儘量不要切得太大塊，以免不容易入味。如果切片的話儘量薄一點，切方塊的話儘量小一點。
新鮮的芹菜摘去葉子，稍稍剔去裡面的菜筋，衝洗乾淨切成段（注意，這可是芹菜脆嫩可口的秘訣）。
步驟2，取鍋，倒入稍多一點的清水，大火煮沸，撒入1勺鹽、1勺糯米醋拌勻，倒入切好的魔芋絲，焯煮至沸騰，撈出。魔芋豆腐本身有一種鹼味，很多人都吃不慣，因此加入鹽和醋提前處理一下，可以中和魔芋的鹼味，吃起來更爽口~
步驟3，倒去鍋中的水，洗鍋，另加水煮沸，倒入魔芋絲，焯煮沸騰，倒入芹菜段，拌一拌，大概半分鐘後，起鍋撈出，過一遍涼白開。過涼白開的目的很簡單，一則是降溫，二則是讓芹菜的口感保持清鮮脆嫩。
步驟4，大蒜剝去外皮，拍扁切末，放入乾淨的大碗中。接著，取出2~3個百香果，頂部切開，倒出百香果汁，開始調味。加入半勺鹽、1勺涼拌醬油、少許味精、1勺芝麻油，攪拌均勻。百香果的數量可以根據個人的喜好來調整，喜歡吃辣的，加點辣椒油口味更佳。
步驟5，果味涼拌汁調好以後，倒入瀝乾水分的魔芋絲和芹菜段。
步驟6，用筷子將魔芋絲、芹菜段拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘，就可以開始享用了。菜品拌好以後，儘量冷藏放置一下再吃，這樣食材既能充分入味，還能增加入口冰爽鮮滑的層次感。
【小煮叨叨】
沒有百香果的話，也可以檸檬或是蘋果醋來代替~
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