低碳水化合物/高脂肪飲食會改善或惡化膽結石嗎？這是一個常見的問題，答案很有趣。
膽囊儲存膽汁，這是一種在肝臟中產生的黃綠色液體，膽汁用來消化您所吃的脂肪。問題是：吃脂肪對膽囊是否有利？
膽結石
脂肪有害論
目前醫學觀念是，吃高脂肪食物會導致膽結石。這是因為如果您在膽囊中已經有膽結石並吃了脂肪，膽結石會卡在通往腸道的途中，並使您膽結石發作（胃右上角疼痛）。
因此，傳統建議是少吃脂肪，如果膽囊結石發作，要服用止痛藥。如果繼續發作，則可通過手術將膽囊切除，問題通常會消失。可能有副作用，即從進食中吸收脂肪和營養的能力略有下降。
常規的低脂建議很少使膽結石疾病消失。取而代之的是，隨著時間的推移，情況往往會惡化，直到需要手術為止。這絕不是巧合。
膽囊結石是如何形成的？
如果你經常吃的是低脂肪食物，那麼消化食物所需的膽汁就更少了。因此，更多的膽汁留在膽囊中，膽汁就會變得粘稠，粘稠的膽汁滯留在膽囊長的時間就會形成結石。研究表明，多吃碳水化合物的人患膽結石的風險增加。
膽囊結石
這聽起來不合乎邏輯，我們有更好的證據，低脂飲食的風險已至少進行了三次測試：
1.在一項對51位使用極低脂低卡路裡飲食 （每天僅攝取一克脂肪）的肥胖人群的研究中，在飲食前和飲食後一兩個月對患者的膽囊進行了超聲檢查。一個月後，這51名參與者中有4名出現了新的膽結石。兩個月後，超過四分之一（13人）的人患上新的膽結石！這幾乎是無脂肪的飲食。在研究期間，這三名參與者需要切除膽囊。
2.一項類似的研究檢查了19個人， 在16周內飲食極低脂低卡路裡的飲食。在研究結束時進行的超聲檢查中，有五人（約四分之一）有新的膽結石。
3.第三項研究 比較了極低脂飲食與三個月內脂肪略高的飲食。該組中有超過十分之一的人（11人中有6人）食用極低的脂肪會形成新的膽結石。
結論： 不吃或少吃脂肪會增加膽結石的風險！
高脂肪飲食對膽囊結石有效嗎?
邏輯上認為脂肪含量高的食物不會有膽囊結石，科學對此表示支持。一項隨機對照試驗比較了肥胖受試者在6個月內的高脂肪飲食和低脂肪飲食.
高脂人群的膽囊排空情況更好，沒有結石形成，而低脂人群中超過50％的人發展為膽結石。儘管兩組都減輕了體重。
這與臨床經驗和傳聞配合那些誰經歷了膽結石病消失在低碳飲食。有時以最初的膽結石發作為代價。
膽結石和腎結石
讓我們比較一下給予腎結石患者的建議和膽結石的建議。我們告訴腎結石患者要喝大量的液體，增加尿液量，使結石沒有機會形成。如果您已經有腎結石，那麼得腎結石時，那麼大量喝水可能導致結石移動從而帶來痛苦。但是儘管短期不適，醫生仍然建議這樣做，因為這是更好的長期解決方案。
我們對膽結石給出相反建議的原因可能是對脂肪的誤解。如果我們害怕喝水，建議腎結石患者避免飲酒，以免腎結石發作。如果它們沒有改善，我們是否會通過手術切除腎臟？
另一個常見的問題是，如果膽囊已經被切除，您是否可以吃LCHF（低碳優質脂肪飲食）。答案是，這是很好的。
一些沒有膽囊的人可能必須逐漸增加脂肪的攝入量，以使身體有時間適應。否則，人體可能沒有時間消化脂肪，這可能會導致最初的大便稀疏。但是，這似乎很少出現問題。