幹豆腐這做法絕了，加它才是最好搭配，越吃越上癮，每回都吃光碟！晚餐不知道該做些什麼好，於是我翻起冰箱找可以使用的食材，還好冰箱裡剩了一些尖椒還有蔥，於是我決定做一道我從小吃到大的一道菜——尖椒雞肉炒幹豆腐。這道菜是一道非常常規的家庭菜，幾乎每家都會做這道菜。幹豆腐是一種豆製品，類似於豆腐的做法，屬於東北特產之一，尖椒炒幹豆腐也是一道東北名菜。幹豆腐除了可以炒菜燉菜，還可以直接食用，直接拌涼菜或者直接蘸醬食用都是很不錯的選擇。
幹豆腐營養高，含有豐富的蛋白和礦物質，除此之外，幹豆腐含有大量卵磷脂，可去血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，還能夠促進大腦發育，幹豆腐基本上都是壓制的豆腐片，幹豆腐被切成細長的條狀，幹豆腐絲無論是炒菜還是拌涼菜都是很好的選擇。幹豆腐在口感上比較像餅一樣，口感比較厚實和勁道，同時營養又十分豐富，是非常受人們喜愛一種食物。
在挑選幹豆腐的時候注意挑選有豆子香氣，稍稍偏黃，富有光澤，厚度比較均勻，如果喜歡幹豆腐的口感，可以選擇厚一點的幹豆腐。反之帶有異味，不平整光滑，或者過於光滑或者有粘膩感的幹豆腐不要購買，說明可能變質或者是質量不好的幹豆腐。
尖椒雞肉炒幹豆腐是一道非常健康的菜，不僅幹豆腐的營養豐富，尖椒含有豐富的維生素C，同時能夠促進新陳代謝，燃燒體內脂肪，除此之外可以美容養顏，但是腸胃不好的人切記不能多吃辣椒。我選擇放三個尖椒，會變得很辣，我喜歡這種辣。而且這種辣十分的爽口，你可以根據你自己的喜好決定放幾個尖椒。如果你完全不想吃辣，可以放甜椒代替尖椒。
尖椒雞肉炒幹豆腐
你需要準備：
· 1個小雞胸肉，切成細條
· 1茶匙芝麻油
· 1茶匙醬油
· 2湯匙紹興酒
· 少許白胡椒
· 植物油
· 2瓣大蒜，切成薄片
· 3個尖椒，去籽和蒂，切成薄片
· 2個蔥花，切成碎片
· 4張幹豆腐，切絲
做法：
首先將幹豆腐切成絲，不要太細，1cm左右，放在一旁備用。吃不了的幹豆腐要注意保存，放在冰箱裡最好。切好大蒜，切成薄片備用。
尖椒處理完切條，不要用碰過尖椒的手觸摸臉部或者口鼻眼睛等部位，放在一旁備用。把蔥切成段，放在一旁備用。
然後將雞胸肉切成細條。將雞胸肉放入在一個小碗裡，加入芝麻油，大豆，紹興酒和少許白胡椒粉進行醃製。
將鍋燒熱，在鍋裡加幾湯匙植物油，並加入雞肉，炒至棕色，然後將其雞肉從鍋中取出。放在一旁的備用。
鍋中放一些油加熱，加入尖椒。將尖椒均勻的翻炒幾分鐘，直到尖椒開始軟化。
加入大蒜和大蔥，再繼續翻炒幾分鐘。
然後將雞肉和幹豆腐絲一起放回鍋中，炒約5分鐘，確保所有食物都均勻地被炒透。